soupe de carottes à l'orange et au gingembre

                                                 
 

 Une soupe qui mélange à merveille la  saveur des carottes avec celle des oranges. Une très belle couleur et un goût exquis , de plus l’association carottes –gingembre est parfaite !

Ingrédients

: 1 kg de carottes 1 l de bouillon de volaille  1 orange non traitée bio 15 cl de crème liquide 10 cl d’huile d'olive extra vierge ½ cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de gingembre râpé 1 brin de coriandre fraîche Sel, poivre

Préparation

• Eplucher les carottes et les couper grossièrement en  rondelles
• Extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement
• Presser l’orange pour en extraire le jus

• Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen
• Ajouter les carottes
• Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes
• Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin
• Saler et poivrer
• Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen
• Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème
• Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.
• Servir la soupe chaude en dispersant  de la  coriandre à la surface.