Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 22:23

       Copie-de-IMG_3964.JPG-modifiee.jpg

Rapide à faire et super bonne .Rien à voir avec les galettes  des supermarchés. Une version chocolat qui change.. mais tout aussi gourmande et festive !

 

Ingrédients :

 

2 disques de pâte feuilletée

120 gr de chocolat

80 gr de beurre ramolli

80 gr d’amandes en poudre

80 gr de sucre

2 œufs + 1 jaune

 

Préparation :

 

Préchauffez le four.

Préparez la crème en mélangeant le beurre avec les amandes, le sucre et les œufs puis ajoutez le chocolat râpé.

Etalez cette crème sur la première pâte feuilletée jusqu’à    2 cm  environ du bord et recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les deux parties en pressant avec les doigts et retournez le bord comme un ourlet puis décorez avec le dos d’une fourchette.

Fouettez légèrement le jaune d’œuf et badigeonnez au pinceau le dessus de la galette. Faites des croisillons et enfournez pour environ 30 min  à 180°.


NB: Vous pouvez piquer la pâte si vous ne voulez pas qu'elle gonfle ,

mais moi je ne le fais pas car je préfère voir le feuilletage..

 

BONNE DEGUSTATION !

Repost 0
1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 20:00

 

                                                      Copie-de-IMG_4102.JPG-definitive-2.jpg

Je reviens avec les fameux macarons mais cette fois-ci avec de la fraise! En fait , c'est la même recette que celle des macarons à la vanille sauf que là j'ai rajouté du colorant rouge aux blancs montés en neige, juste avant d'incorporer le mélange amandes-sucre glace . J'ai utilisé 6 gouttes de colorant liquide et la pâte était bien rouge mais il faut savoir qu'à la cuisson la couleur change et devient pâle donc j'ai obtenu des macarons plutôt roses... La prochaine fois peut être il faudra que j'essaie du colorant en poudre qui donne des couleurs plus flashy!!!

 

 

                                         IMG_4115.JPG

 

Autres modifications : j'ai utilisé 2 plateaux que j'ai superposé avant d'enfourner ( le premier que j'ai mis dans le frigo et le deuxième qui contient les macarons), j'ai trouvé cette astuce sur le net pour avoir de belles colerettes  et effectivement elles étaient  plus belles. Il parait qu'on pourrait même superposer 3 plaques ... à essayer! Par contre j'ai fait cuire à 150° pendant 12 min pour ne pas que la couleur vire au beige ...trés important!!

 

Pour la ganache: vous pouvez arômatiser la crème au beurre à la fraise ou bien faire comme moi une ganache à base de chocolat blanc (100 gr) et de crème fraiche (2càs) que vous portez à ébulition sur feux doux , rehaussée bien sûr d'un arôme fraise et une goutte de colorant rouge.

Enfin , de la confiture de fraises peut aussi convenir, ce sera tout aussi bon! Copie-de-IMG_4117.JPG-definitive.jpg

 

Pour finir , j'ai trempé une brosse à dent NEUVE! dans du colorant rouge et je l'ai agité sur le macaron pour avoir ces petits points sur la coque.

 

BONNE DEGUSTATION!

 

 

Repost 0
31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 22:24

 

 

                                                                   IMG_4099.JPG

Très simple , rapide et surtout  le résultat est délicieux ! Cette tarte se prête très bien à un repas sur le pouce avec une salade ou bien comme entrée. J’en fais régulièrement , donc je suis fan... et puis c’est une bonne manière de faire manger des épinards surtout aux enfants.

 

 

Ingrédients :

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 càs de crème fraiche ( plus ou moins )
  • Une cuisse de poulet cuit , émiettée (plus ou moins )
  • 150 gr de gruyère râpé ou du fromage de  chèvre
  • 200 gr d’épinards hachés et égouttés
  • 2 œufs
  • Sel et poivre
  • Moutarde
  • Chapelure( pour absorber l’excés d’eau contenu dans les épinards)

 

 

Préparation :

 

  • Mélanger œufs, crème, fromage, épinards,poulet  sel et poivre.

 

  • Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette, badigeonner de moutarde, parsemer de chapelure  et y verser le mélange. Rabattre les bords de la tarte et décorer ( je trouve que c’est plus joli que de laisser les bords hauts : à vous de voir !)

 

  • Préchauffer le four et cuire 25 min environ.

 

NB : vous pouvez adapter la quantité de chaque ingrédient selon vos goûts ,remplacer le poulet par du saumon ou du thon et le gruyère par un autre fromage .

 

Voilà … régalez-vous !

Repost 0
25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 09:10

 


                                                 Copie-de-IMG_4058.JPG-Definitive.jpg
 


 Une soupe qui mélange à merveille la  saveur des carottes avec celle des oranges. Une très belle couleur et un goût exquis , de plus l’association carottes –gingembre est parfaite !

 

Ingrédients

:

  • 1 kg de carottes
  • 1 l de bouillon de volaille 
  • 1 orange non traitée bio
  • 15 cl de crème liquide
  • 10 cl d’huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 brin de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Eplucher les carottes et les couper grossièrement en  rondelles
  • Extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement
  • Presser l’orange pour en extraire le jus
  • Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen
  • Ajouter les carottes
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes
  • Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen
  • Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème
  • Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.
  • Servir la soupe chaude en dispersant  de la  coriandre à la surface.

 

                                                                  Copie-de-IMG_4050.JPG-definitive.jpg          

 

Repost 0
22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 21:49

                                            Copie-de-Copie-de-IMG_4289.JPG-definitive.jpg 

La tarte au citron est un grand classique .La préparation est relativement longue mais très facile.

La pâte est celle de Bigmousse du blog : Le palais des délices. C’est franchement la meilleure recette de pâte sablée que j’ai jamais gouté ; je n’utilise plus que celle-ci pour presque toutes mes tartes sucrées . Elle est très goûteuse …associée au lemon curd et à la meringue  …Un vrai délice ! 


Ingrédients:

pâte sablée sucrée: 245 g de farine

                             142 g de beurre doux à température ambiante

                             75 g de sucre glace

                             50 g de poudre d'amandes

                             1/4 càc de sel

                             1/4 càc d'extrait de vanille

                             1 gros oeuf à température ambiante légèrement battu

 

crème au citron (lemon curd): 10 cl de jus de citron

                                             le zeste de 2 citrons

                                             150 gr de sucre en poudre

                                             3 oeufs

                                             1 càs de maïzena

meringue : 4 blancs à température ambiante

                le double du poids des blancs ,en sucre cristallisé  c'est à dire que  pour 30 gr de blancs il vous faut 60 gr de sucre minimum ,pour avoir une  belle  meringue.

                             

 

Préparation: 

  • Pour la pâte sablée ; dans un robot type KitchenAid, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crèmeux.


  • Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, le sel , l'extrait de vanille et les oeufs tout en battant à vitesse minimum.


  • Ajoutez ensuite la farine en 3 ou 4 fois et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne moelleuse.

NB: ne pas trop  travailler pour qu'elle garde sa texture sablée.


  • Mettre la pâte filmée; au frais pendant au moins 4h. Vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain.

 

  • Etalez la pâte assez finement dans un moule puis l'enfournez dans un four préchauffé et cuire à 180°C.

 

Pour le lemon curd; mélangez tous les ingrédients et mettre au four à micro-ondes 3 fois 1 minute. Remuez après chaque minute. Mixez pour éviter d'avoir des grumeaux et réserver au frais.

 

Une fois la pâte cuite , étalez la crème par dessus

 

Préparation de la meringue: battre les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre petit à petit en augmentant la vitesse du batteur , on doit obtenir une meringue bien blanche et ferme . La mettre dans une poche à douille ou l'étaler simplement à la cuillère et décorer à la fourchette en faisant des sillons .

 

Enfournez une seconde fois mais sous le grill cette fois-ci  pour faire cuire la meringue.


Voilà...... bonne dégustation!

Repost 0
16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 11:00
  •   

 

                                                        macarons a la vanille                                                                                                                           

  Voila un gâteau que j'adooooore!

Je me suis beaucoup inspirée   de la recette de chef NINI que je trouve très  explicite et bien détaillée .J'ai également  lu l'ouvrage :''les secrets du pâtissier LE MACARON'' qui m'a pas mal aidé  je dois dire ...car en matière de macarons je ne fais que débuter..lol !


Ingrédients:

1 blanc d'oeuf  (environ 30 g)

40 g de poudre d'amandes 

65 g de sucre glace

15 g de sucre en poudre

 

Crème au beurre à  la vanille:

125 g de beurre mou

70 g de sucre glace

80 g de poudre d'amandes

une demi gousse de vanille 

 

Préparation:

  • Mixez les amandes en poudre et le sucre glace , et tamisez .Ceci est une étape très importante pour obtenir des coques belles et lisses.


  • Tiédir le blanc d'oeuf au bain marie en fouettant à la main. Il doit être légèrement plus chaud que la température du doigt. Le blanc devient mousseux.


  • Ajoutez une petite pincée de sel et fouettez au batteur électrique, lorsqu'il devient blanc, ajoutez le sucre en poudre et continuez de fouetter de façon à obtenir une meringue blanche et brillante ( bec d'oiseau).


  • Versez le mélange : amandes-sucre sur la meringue en plusieurs fois et macaronner délicatement pour ne pas casser les blancs. La pâte doit être souple mais pas liquide , donc il ne faut pas trop la travailler!


  • Remplissez une poche à douille (10 mm) et dressez des petits cercles sur du papier cuisson .


  • Laissez croûter (reposer) environ 40 min.Ce temps de croûtage permet aux  coques de sécher .Pendant ce temps mettez la plaque du four (ou le lèche frites) au congélateur afin qu'elle soit bien froide.


  • Après ce temps de croûtage, faites glisser délicatement les coques avec le papier cuisson sur la plaque que vous avez placer au frais et enfournez : le choc thermique va permettre d'avoir de belles collerettes.


  • Enfournez dans un four préchauffé à 150 degrés  pendant 10 min puis baissez à 130 degrés pendant 3 à 5 min.


  • Laissez refroidir avant de décoller. Fourrez de crème au beurre .

 

                                          macarons a la vanille 2 

 

Crème au beurre: 

  • Battre énergiquement le beurre mou à l'aide d'un fouet ou au batteur , afin de lui donner une texture de pommade lisse. Ajoutez le sucre glace et battre de nouveau.
  • Incorporez enfin la poudre d'amandes et les graines de vanille et fouettez de nouveau quelques minutes pour faire mousser la crème et lui donner de la légèreté.

 

Voilà.....  , je vous souhaite une belle et douce journée!


Remarque: vous pouvez customiser vos macarons comme vous le souhaitez, en saupoudrant par exemple du chocolat dessus .


Bonne dégustation!

Repost 0
Published by le blog de boucheegourmande - dans Douceurs sucrées
commenter cet article
15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 21:12

 

                                                  Copie de img 4082modifiée4

 

Un gâteau que je fais très souvent. Il est léger et moelleux...., de plus les noix apportent du croquant...... un vrai délice !


Ingrédients:

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre

100 g de chocolat râpé 

50 g de farine

75 g de poudre d'amandes

3 oeufs

2 càc de levure 

2 càc de lait

une pincée  de sel 

des noix 

du sucre glace pour décorer 

 

Préparation:

 

  • Travaillez le beurre en pommade .Rajoutez le sucre et le sel et mélanger  jusqu'à  l'obtention d'un appareil onctueux.


  • Ajoutez les oeufs et le chocolat râpé et fondu dans le lait. Puis incorporez peu a peu la farine et la levure  .


  • Terminez par la poudre d'amandes et les noix .


  • Versez la préparation  dans un moule beurré et fariné  puis enfournez dans un four préchauffé  à 180 degrés  .

       Durée  environ 30 min.

 

Remarque: vous pouvez accompagner le gâteau ,  de la confiture de votre choix (abricots pour moi ).   

 

Bonne dégustation !

Repost 0
Published by le blog de boucheegourmande - dans Douceurs sucrées
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de boucheegourmande.over-blog.com
  • Le blog de boucheegourmande.over-blog.com
  • Contact

Partenariats

 

      baseline FR noir+583C

 

 

 images (7)

 

 

visuel 1

 

 

 

 

 

logo-QVC

LogoLeJardindOranteBD.jpg

Détente et reflexion

images--6-.jpg