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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 17:38


 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

 

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Pâte sablée :

 

250 gr de farine tamisée

125 gr de beurre mou

70 à 125 gr de sucre

1 œuf

Une pincée de sel

 

 

Verser la farine tamisée dans un saladier.

Incorporer le beurre mou délicatement et assez rapidement du bout des doigts.

Sabler en frottant légèrement le mélange entre les mains.

Creuser un puit et y verser l’œuf battu avec le sucre.

Amalgamer rapidement les ingrédients en procédant par des mouvements circulaires (ne surtout pas pétrir pour éviter d’avoir une pâte dure).

Déposer le pâton sur le plan de travail.

Fraiser la pâte en l’écrasant avec la paume de la main et en la poussant devant soi.

Ramasser la pâte et recommencer l’opération de fraisage encore une fois.

Former une galette, filmer et réserver 45 minutes  au réfrigérateur.

Abaisser le pâton sur une feuille de papier sulfurisé farinée.

Réserver  5 minutes au frais.

Foncer un  moule à tarte de 28 cm de diamètre très délicatement car la pâte est extrêmement  fragile ! (mais trop bonne !!!) 

Réserver au frais pendant 30 minutes.

 

 

Garniture :

 

2 à 3 bananes environ 

Le jus d’1/2 citron

4 à 5 càs de Nutella

25 cl de crème entière liquide

10 cl de lait

200 gr de chocolat noir

1 œuf + 2 jaunes

 

Couper les bananes en rondelles.

Arroser du jus de citron et réserver.

Porter à ébullition le lait et la crème.

Hors du feu, ajouter le chocolat.

Attendre 2 minutes et mélanger jusqu’à homogénéisation.

Incorporer l’œuf et les 2 jaunes préalablement battus.

 (Vous pouvez caraméliser les bananes si vous le souhaitez ,moi je les préfère natures)

 

Finaliser :

Etaler le Nutella sur le fond de tarte puis répartir les bananes.

Verser dessus  la garniture.

Enfourner pendant 45 minutes environ à 120° .

 

 

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Crumble (facultatif) :

 

100 gr de farine

100 gr de sucre semoule

60 gr de beurre en parcelles

70 gr de pralin

 

Verser tous les ingrédients dans un saladier et sabler jusqu’à l’obtention de grosses miettes.

Répartir le crumble sur la tarte avant d’enfourner.

 

Bonne dégustation !

 


 source : le blog de patrick

 

 

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 10:12

 

 

Salem Aleykoum, Bonjour ;

 

 

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Envie d’un petit pain bien chaud… ? Surtout quand il fait si froid dehors …

Laissez vous donc séduire par ces petites merveilles venues tout droit de Malaisie /Indonésie.

 Des brioches croustillantes à l’extérieur subtilement parfumées au café et moelleuses à l’intérieur au bon goût de beurre …un vrai délice et une belle découverte pour moi en tout cas !

Vous pouvez les accompagner d’un bon thé bien chaud, d’un café crème ou de ce que vous voulez…Ils sont absolument délicieux !

 

Sans plus tarder, je vous laisse avec la recette :

 

Ingrédients :

 

1 cup = 250 ml

 

Pour le beurre au café :


1 cup et 1/3 de sucre

1 cup de beurre mou

3 œufs battus

2 càs de café soluble dissous dans 1 càs d’eau

1 cup et 2/3 de farine

Cannelle

 

Pour la pâte :

 

3 cup et 2/3 de farine

2 cup et ½  de lait en poudre

1/3 cup de sucre

1 càc de sel

2/3 càs de levure de boulanger

1 œuf battu

1 cup et 1/8  d’eau

¼  cup de beurre mou

 

Préparation du beurre au café :


Travailler  le beurre et le sucre en pommade (blanchir).

Ajouter progressivement les œufs battus puis petit à petit le café dissous dans l’eau tout en continuant à mélanger. Ajouter un peu de cannelle.

Incorporer progressivement la farine  jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mettre cette crème  dans une poche à douille et réserver au frais.

 

Préparation de la pâte :


Dans le bol d’un robot type KitchenAid, mélanger la farine avec le lait en poudre, le sucre et le sel, à vitesse lente pendant 1 minute.

Ajouter la levure, l’œuf battu et l’eau.

Pétrir à vitesse lente pendant 1 minute puis à vitesse moyenne pendant 8 minutes.

Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

Former des petites boules d’environ 55 gr, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

Faire un trou dans chaque boule de pâte  et fourrer d’un morceau de beurre frais (un peu dur),  environ 10 gr, puis fermer et reformer une boule.

Déposer sur un plat à four graissé, couvrir et laisser lever (doubler de volume) environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Avant d’enfourner, couvrir les petits pains du mélange de beurre au café en dessinant des spirales sur chaque pain comme ceci

 

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         ( photo tirée du web)

Cuire pendant 12 à 15 minutes. Les buns doivent être bien dorés sur le dessus.

 

Servir tiède.

 

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Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

 

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Published by nawel - dans Boulange
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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 19:26

 

Salam Aleykoum , Bonjour ;

 

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Pour le roulé :


Ingrédients :


100 gr de sucre

100 gr de farine

5 œufs

 

Préparation :

 

Battre les œufs et le sucre au robot (type KitchenAid) pendant 10 minutes ou plus jusqu’ à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la farine tamisée délicatement.

Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 180° une dizaine de minutes (+ ou  - selon le type de four), le gâteau ne doit pas brunir au risque de le voir se casser au moment de le rouler, il doit à peine cuire et rester blanc.

Sortir la plaque du four et démouler sur un linge propre et humide en retirant délicatement le papier.

Rouler le biscuit et le torchon en même temps dans le sens de la longueur pour obtenir un grand roulé que vous allez diviser (couper) plus tard en  3 mini roulés environ , et réserver au frais.

 

 

Pour la crème au citron :


Ingrédients :

 

15 cl de jus de citron

150 gr de sucre

2 jaunes d’œufs

2 œufs

20 gr de maïzena

100 gr de beurre ramolli en parcelles

 

Préparation :

 

Porter le jus à ébullition.

Blanchir les œufs et le sucre.

Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Ajouter le jus bouillant petit à petit sans cesser de remuer.

Laisser épaissir sur feu doux toujours en remuant.

Hors du feu, incorporer progressivement le beurre ramolli, lisser et homogénéiser.

Laisser tiédir.

 

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Pour finaliser :

 

Dérouler le biscuit délicatement, étaler la crème au citron puis rouler de nouveau.

Réserver au frais et avant de servir couper environ 3 petits tronçon (mini roulés) saupoudrer de sucre glace et parsemer de pistaches concassées et non salées bien sûr !!

 

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Bonne dégustation !

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 19:55

 

 

Salam Aleykoum , Bonjour ;

 


 

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Si vous n’en avez jamais mangé, eh bien je vous le conseille…il est tellement bon !!!

 C’est un dessert classique du pays basque que l’on trouve traditionnellement fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires  et pour ma part j’ai préféré( pour une première) essayer  cette dernière version.

Résultat : un gâteau incroyablement moelleux et fondant en bouche ,

la garniture de cerises qui se fond avec cette pâte sablée riche en beurre..hummm !.... c’est juste excellent !

 

 

 

Ingrédients :

 

200 gr de beurre ramolli

1 œuf + 1 jaune

150 gr de sucre en poudre

De la confiture de cerises noires

Le zeste râpé d’1/2 citron non traité

1 pincée de sel

250 gr de farine  ou plus si besoin

 

Préparation :

 

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer l’œuf, le sel, le zeste de citron puis la farine.

Terminer le mélange à la main sans trop malaxer la pâte.

Réserver en boule une heure au frais.

 

Chauffer le four à 180°.

Etaler la pâte en une couche plutôt épaisse  et tailler 12 ronds avec un emporte pièce ou un verre.

Déposer 6 dans des moules individuels type moules à muffins beurrés.

 

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Recouvrir de confiture jusqu’à environ 1 cm du bord et dorer celui-ci  avec le jaune d’œuf dilué  dans 1 càs d’eau. Recouvrir du reste des ronds de pâte et  appuyer sur les côtés pour bien souder l’ensemble. Dorer la surface avec un jaune d’œuf légèrement battu.

 

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Enfourner pour 30 min environ en surveillant bien la coloration.

Laisser bien refroidir avant de démouler.

 

Voilà, bonne dégustation !

 


 

Ils sont meilleurs le lendemain, mais il faut déjà avoir le courage de les laisser patienter jusque là… lol

 

 

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 09:32

 

 

 

Salam Aleykoum , Bonjour ;

 


 

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Ingrédients :

 

1 rouleau de pâte feuilletée

75 gr d’olives vertes farcies aux piments

100 gr de fromage frais, ramolli

1 càs de jus de citron

 

 

Préparation :

 

Hacher finement les olives. Dans un petit saladier, mélanger les olives, le fromage et le jus de citron.

Etaler la garniture sur la pâte feuilletée, au centre. Replier les deux côtés sur la garniture de sorte qu’ils se rejoignent au centre. Aplatir légèrement, puis rabattre encore deux fois chaque côté vers le centre.

Protéger le rouleau dans du film alimentaire et laisser 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 240°.

 

 

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Découper la pâte en tranches de 1,5 cm , disposer à plat sur les plaques du four recouvertes de papier cuisson , en les espaçant un peu et cuire environ 12 min à 200° jusqu’à ce que les palmiers soient légèrement dorés .

 

Servir chaud.

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 18:47

 

 

 Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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 Pour les adeptes du beurre de cacahuètes, ce dessert typiquement américain est fait pour vous. Très très  bon mais très riche aussi, à consommer donc avec modération !

Je vous donne les proportions pour 36 carrés comme dans la recette d’origine mais je vous conseille de diviser par deux, vous obtiendrez une quantité plutôt raisonnable et largement suffisante… A vous de voir.

 Vous pouvez aussi  utiliser la confiture de votre choix.

 

Ingrédients :

 

230 gr de beurre à température ambiante

420 gr de  farine

300 gr de sucre en poudre

2 gros œufs

640 gr de beurre de cacahuètes crémeux

1 et ½ c à c de sel

1 c à c de levure chimique

1 c à c d’extrait naturel de vanille

450 gr de confiture de framboises (cerises pour moi)

140 gr de cacahuètes salées grossièrement hachées (pas mis)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer u moule de 20 X 35 cm et recouvrir le fond de papier sulfurisé.

Beurrer et fariner le papier.

 

Battre 2 min à vitesse moyenne le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux (j’ai utilisé mon KitchenAid) ;

Incorporer les œufs et le beurre de cacahuètes et continuer de battre environ 2 minutes.

Mélanger la farine avec le sel et la levure puis les  incorporer en réduisant la vitesse du robot.

Ajouter l’extrait de vanille.

Verser les deux tiers de la pâte dans le moule, bien la répartir.

 

 

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Recouvrir de confiture. Ajouter le reste de la pâte sur la confiture en la sablant grossièrement.

Parsemer de façon uniforme avec les cacahuètes hachées.

 

Faire cuire le gâteau 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré (recouvrir d’une feuille d’alu. si le dessus a tendance à brunir).

Sortir le gâteau du four et poser sur une grille. Attendre qu’il soit complètement refroidi (très important !) avant de le démouler.

Mettre le gâteau au réfrigérateur  1 à 2 heures puis découper en carrés. Ils se conservent bien  3 jours dans une boite hermétique.

 

 

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Voilà… Bonne dégustation !

 

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 21:14

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

 

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Après une longue absence, je reviens avec une petite douceur de fin de repas. Je remercie d’ailleurs  chef Nini de m’avoir  fait découvrir cette merveille !

 

Ingrédients :

 

150 gr de pralinoise

¼ verre de lait

3 œufs

 

Préparation :

 

Faire fondre le lait et la pralinoise sur feu doux.

Incorporer les jaunes d’œufs un à un, hors du feu.

Battre les blancs en neige ferme et incorporer au mélange précédent.

Verser dans des verrines et mettre au frais pour une nuit.

 


Parsemer de pistaches concassées avant de servir(facultatif).

 


 

Bonne dégustation ! 

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 10:39

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Idéal pour le petit déjeuner du dimanche matin, voici de délicieux pancakes , épais , moelleux et uuuultra fondants ! Ils se dégustent surtout avec du miel mais vous pouvez très bien les accompagner de confiture , de Nutella ou même nature sans garniture… ils sont  excellents !

 Essayez-les, vous serez conquis à coup sûr !

 

 

Ingrédients :

 

200 gr de farine

70 gr de sucre

15 cl de lait

7 cl d’huile

3 œufs

1 sachet de levure (11 gr)

1 sachet de vanille

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter le lait, l’huile et le sel.

Terminer par la farine la levure et la vanille.

Mélanger afin d’obtenir une pâte fluide et lisse comme une pâte à crêpe.

 

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Chauffer une poêle anti-adhésive, verser une louche de pâte et cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles puis retourner et cuire l’autre face 1 à 2 minutes.

 

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Bonne dégustation et Bon Dimanche !

 

 

 

 

 

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 12:45

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Non seulement ces tartelettes se font en 5 minutes mais en plus la présence de mascarpone dans la crème les rends terriblement bonnes !! et légères ! … ça m’a permis de finir le pot  qui me restait des muffins réalisées quelques jours avant (ici).

 J’avais également un reste de pâte sablée congelée (recette ici)  et quelques fraises qui traînaient dans mon frigo. Le tout… eh bien  ça a donné de délicieuses  tartelettes qui ont été englouties aussi vite qu’elles ont été préparées.

 

Ingrédients :

 

Une pâte sablée (recette ici) ou du commerce.

200 gr de mascarpone

150 gr de fraises (ou autres fruits rouges)

60 gr de sucre

 

Préparation :

 

Garnir des petits  moules à tarte de pâte, puis piquer le fond avec une fourchette et faire cuire pendant 20 minutes au four préchauffé à 180°.

Mixer le mascarpone avec les fraises et le sucre. Garnir les fonds de tarte, déposer une demi fraise sur le dessus et mettre au frais.

 

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Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace. 

 

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Bonne Dégustation !

 

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 08:47

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

125 gr de beurre

1 œuf

200 gr de farine

50 gr de pistaches en poudre

½ càc de colorant vert pistache (facultatif)

 

Pour la garniture :

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

2 càs d’huile d’olive

1gouse d’ail écrasé

2 œufs

100 gr de fromage crème (St Moret)

10 cl de lait

Sel , poivre

 

Préparation :

 

Mélanger la farine avec la poudre de pistaches. Amalgamer avec le beurre en morceaux, puis l’œuf. Former une boule et réserver 30 min au frais.

 

 Peler et émincer les oignons et les poivrons. Faire sauter avec l’huile dans une grande poêle. Saler, poivrer, ajouter l’ail écrasé et laisser compoter 15 min.

Fouetter les œufs en incorporant le St Moret et le lait puis les poivrons.

 

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 Garnir un moule à tarte avec la pâte, répartir dessus la garniture et cuire 30 min dans un four préchauffé à 200°.

 

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Source : cuisine actuelle (numéro hors série)

 

 

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