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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 16:46

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Un cake sucré- salé de Sophie Dudemaine …à déguster avec une salade fraîche .. Trop bon !

L’alliance noix –fromage de chèvre est excellente ! A refaire sans hésiter.

 

 

Ingrédients :

 

3 œufs

150 gr de farine

1/3 de sachet de levure

10 cl d’huile

12,5 cl de lait chaud

100 gr de gruyère râpé

200 gr de fromage de  chèvre en cubes

50 gr de noix

50 gr de raisins secs préalablement trempés dans l’eau tiède

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

 

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Préparation :

 

Fouetter les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajouter petit à petit l’huile et le lait chaud.

Ajouter le gruyère râpé et remuer .Puis le fromage de  chèvre,  les noix et les raisins secs égouttés. Mélanger le tout.

Verser dans un moule non graissé.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

 

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Bismillah et Bon Appétit !

 

 

 

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 18:16

Salam Aleykoum , Bonjour ;

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On continue avec la série des gâteaux  de l’Aïd et cette fois-ci je vous propose un grand classique : les Makrouts au Miel  … seulement cette recette a été revisitée par Doriana de  ‘ cuisinetestée ‘ (que je remercie au passage) en rajoutant de la farine et en chauffant l’huile avant de la mélanger à la semoule et croyez moi ça donne des makrouts uuultra fondants ! … Et qui ne se désagrègent pas à la cuisson, détail très important car ça facilite énormément la tâche et ça donne de belles pièces. Je vous laisse donc avec la recette.

 

Ingrédients :

 

1 kg de semoule moyenne

½ l d’huile

150 à 200 gr de farine

Un peu de sel

De l’eau tiède pour ramasser la pâte

 

Farce aux amandes :

Amandes en poudre

Sucre

Eau de fleur d’oranger

 

Préparation :

 

Verser la semoule dans une terrine avec le sel.

Faire chauffer l’huile (il faut qu’elle soit bien chaude).

La verser délicatement sur la semoule en mélangeant pour bien imprégner tous les grains.

Ajouter la farine petit à petit et terminer avec l’eau tiède pour ramasser et former une pâte.

Laisser reposer environ 15 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant les amandes avec le sucre et ajouter l’eau de fleur d’oranger petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte. Réserver.

 

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Reprendre la pâte à makrouts, former un boudin, creuser un sillon assez profond au milieu et fourrer avec la farce aux amandes. Refermer le boudin, aplatir « légèrement » et couper des losanges de même taille.

Faire cuire dans un bain d’huile chaude puis tremper dans un mélange de miel et de sirop.

 

Petite remarque : faire un essai avant de frire vos makrouts en prenant une boule de pâte et mettre dans l’huile chaude, si elle s’effrite ajouter un peu de farine.

 

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Bonne dégustation !

 

 

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 08:22

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Cette recette est excellente si vous aimez le sucré-salé. Les mirabelles, c’est vraiment une bonne idée en plat principal, je ne connaissais pas. Finalement j’ai adoré et je recommande.

 

Ingrédients :

 

1 poulet

2 gros oignons

350 gr de mirabelles

2 càs bombées de miel

1 càc de cannelle

½ càc de ras el hanout

Huile

Sel

Poivre aux 5 baies

Grains de sésame

 

Préparation :

 

Faire dorer le poulet avec l’huile et les oignons.

Ajouter les épices : ras el hanout, cannelle, sel, poivre.

Puis le miel.

Laisse légèrement caraméliser avant d’ajouter environ 2 verres d’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 à 40 minutes.

Puis ajouter les mirabelles coupées en 2 et poursuivre la cuisson 20 minutes.

 

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Avant de servir, faire dorer le poulet au four quelques minutes, il n’en sera que meilleur (je ne l’ai pas fait par manque de temps).

Saupoudrer de grains de sésame.

 

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Bismillah et bon appétit !

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 13:02

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Le fameux pain indien ! Très très bon et surtout très léger. Je le fais souvent  pour accompagner les soupes, mais il se marie aussi très  bien avec tous les plats.

 

Ingrédients :

 

200 gr de farine

1 yaourt nature

2 bonnes pincées de sucre

2 pincées de levure boulangère

Sel

1 càs d’huile

5 cl d’eau chaude

Fromage  (Kiri pour moi) (environ 2 portions par naan)

 

Préparation :

 

Mélanger la farine avec l’huile. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt. Bien mélanger. Ajouter l’eau  et mélanger encore une fois jusqu’à l’obtention d’une boule.

Huiler le plan de travail, prendre la pâte dans la main et la  taper assez fort  (la jeter), plusieurs fois afin de l’assouplir.

Une fois que votre pâte est bien souple, laisser reposer dans un endroit tiède (four éteint par exemple ou micro-ondes pour moi) pendant 3 à 4 heures.

Faire des boules de poids égal (j’ai obtenu 4 boules).

 

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Etaler la première boule au rouleau en forme de  cercle, fourrer de fromage (j’ai mis 2 portions de Kiri  écrasées) puis refermer en bourse. Etaler de nouveau en s’aidant du rouleau mais  avec précaution pour ne pas faire sortir le fromage (aidez-vous de farine).

Faire de même avec les autres boules.

Enfourner dans un four préchauffé à 260°, et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les naan gonflent et dorent sur leur surface.

Retirer et badigeonner de beurre ou smen.

Déguster chauds !

 

 

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 21:40

 

 

 

 Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Ingrédients :

 

200 gr de chocolat au lait

125 gr de beurre ramolli

5 verres d’amandes en poudre

½ verre de sucre glace

1 càc de vanille

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat au bain marie puis retirer du feu et ajouter le beurre, le sucre glace et la vanille. Mélanger.

Ajouter les amandes petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable. Abaisser et couper des galettes à l’emporte pièce. Mettre au frais environ 1 heure puis procéder au glaçage.

 

Pour le glaçage (pas de mesures pour moi) : mélanger le sucre glace avec l’eau de fleur d’oranger et diluer avec très peu de blanc d’œuf. Terminer avec le jus de citron. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse pour avoir un glaçage bien blanc. Le mien était un peu transparent car je n’ai pas mis assez de sucre glace… le gâteau est déjà très sucré je trouve.

 

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Source : les gourmandises de Fatia

 


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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 23:32

 

 

Salem Aleykoum, Bonjour ;

 


Des petites douceurs pour l'Aid El Fitr.

 

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Ingrédients :

 

3 mesures d’amandes en poudre

1 mesure de sucre glace

Eau de rose ou eau de fleur d’oranger

Colorant rouge

 

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Préparation :

 

Mélanger les amandes avec le sucre  et l’eau de fleur d’oranger progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable.

Partager la pâte en 2, colorer une partie en rouge et laisser l’autre partie nature. Former des boules en prenant un peu des 2 pâtes  puis rouler dans du sucre cristal. Piquer chaque boule d’une queue de cerise.

Présenter dans des caissettes.

 

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Saha Aiïdkoum ! 

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 13:47

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Des petits pains délicieux  qui ont accompagné notre chorba pratiquement tous les jours. Ils sont très faciles à faire et surtout ils ont fait l’unanimité à la maison. C’est une recette de   Manal El Alem (pour ceux et celles qui  la connaissent).

 

Ingrédients :

 

3 cup et ¼ de farine

1 càs de levure boulangère (SAF)

1 càc de sel

½ càc de bicarbonate

¼ cup de sucre

¼ cup d’huile

1 cup  et ¼ de lait tiède

 

Préparation :

 

Mélanger 3 cup de farine avec la levure, le sel, le bicarbonate, le sucre. Ajouter l’huile puis le lait tiède.

Pétrir en ajoutant progressivement le reste de la farine (1/4 de cup) jusqu’à former une boule souple qui ne colle pas trop aux doigts. Huiler légèrement la surface et mettre dans un bol également huilé. Laisser lever (doubler de volume) à l’abris des courants d’air (dans le micro-ondes pour moi) environ 2 heures.

Faire des boules de la taille d’un œuf ou un peu plus, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Aplatir légèrement chaque boule en s’aidant de farine et faire cuire dans un  appareil à panini ou un tajine en fonte.

 

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Saha Ftour’koum !

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 14:18

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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La basboussa est un gâteau à base de semoule imbibé de sirop, il en existe plusieurs versions : à la noix de coco, au lait concentré sucré … mais je ne connaissais pas encore celle-ci à l’orange que j’ai découvert grâce à naouel du blog « évasion culinaire », une version  qui ressemble beaucoup au gâteau à l’orange.. Comme je suis fan d’agrumes, je ne pouvais pas passer à côté de cette gourmandise qui est apparemment d’origine iranienne. Je vous laisse donc, sans plus tarder, avec la recette.

 

Ingrédients : 1 cup = 250 ml

 

225 gr de beurre ramolli

1 cup de sucre

4 œufs

1 cup de farine

1 cup de semoule fine

20 gr de levure

1 cup de jus d’orange

Le zeste d’une orange

 

Pour le sirop :

1 cup de jus d’orange

1 cup et ¼ de sucre

1 càs d’eau de fleurs d’oranger

 

Préparation :

 

Battre le beurre et le sucre. Incorporer les œufs un à un tout en battant. Ajouter la farine, la levure, le jus et le zeste.

Verser dans un moule beurré.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

 

Préparation du sirop :

Porter le jus et le sucre à ébullition puis baisser le feu et laisser épaissir  environ 10 minutes.

 

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Dés la sortie du four, arroser la besboussa et laisser absorber pendant 24 heures puis découper selon la forme souhaitée.

j'ai décoré avec des morceaux de gingembre confits.

 

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Saha Ftour’koum !

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 16:23

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

Pour changer un peu des amandes… qu’on consomme un peu sans modération durant ce mois de ramadhan , j’ai voulu préparer un gâteau aux dattes et je suis tombée sur la recette de Kaouther du blog « Culinary Delight » : Kaak nakkache .

Eh bien franchement, ils sont très bons et fondants à souhait et je les referai sans hésiter.

 

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Ingrédients :

 

400 gr de beurre

100 ml d’huile

1 verre et demi de sucre glace (1 verre = 200 ml)

3 œufs

2 càs de maïzena

Vanille

Farine

 

Pour la farce :

De la pâte de dattes : comptez environ 30 dattes pour 1 càs d’huile et 1 càs de sucre glace.

Ramollir les dattes à la vapeur puis les mixer avec l’huile et le sucre.

 

Préparation :

 

Mélanger le beurre avec l’huile. Ajouter le sucre, la vanille, les œufs un à un puis la farine jusqu’à la formation d’une pâte molle.

Former un boudin et creuser un sillon comme pour les makrouts, fourrer d’un boudin de dattes, refermer puis couper des petits tronçons. Décorer avec la pince  « nekkache ».

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 15 minutes environ.

Les gâteaux doivent être très légèrement dorés même s’ils ne paraissent pas bien cuits car ils vont durcir en refroidissant.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir… avec un bon thé à la menthe. 

 

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Saha Ftour’koum !

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 23:38

 

 

Salem Aleykoum

 

Je vous propose aujourdh’hui une p’tite gourmandise mais un grand classique chez nous, à l’heure du thé en soirée, après le ftour : ce sont les fameux baghrirs ou crêpes aux mille trous.

 

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Ingrédients :

 

500 gr de semoule fine

1 l d’eau tiède

1 verre de lait tiède

1 œuf

1 pincée de sel

20 gr de levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède

1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux.

Laisser reposer au moins une 1/2heure jusqu’à ce que la préparation double de volume.

 

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Chauffer une poêle légèrement huilée et y verser une louche, bien répartir dans la poêle comme pour des crêpes classiques, laisser cuire quelques minutes jusqu’à l’apparition de bulles sur toute la surface puis retirer de la poêle. Contrairement aux crêpes, les baghrirs ne nécessitent pas d’être retournées.

Surtout, ne pas les superposer avant qu’elles ne soient complètement refroidies au risque de les voir coller les une aux autres !

Servir arrosées de miel ou d’un mélange beurre –miel et saupoudrer de fruits secs de votre choix. Pour moi c’était des pralinés en grains.

Humm ! Un vrai délice !

 

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Saha Ftour’koum !

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