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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 17:37

 

 

Salem Aleykoum

 

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Aujourd’hui je vous présente un tajine simple et rapide … mais surtout très très bon !

 

Ingrédients :

 

300 gr de viande coupée en morceaux

1 oignon

200 à 300 gr de petits pois

Sel

Poivre

Curcuma

Ras el hanout

Huile

 

Préparation :

 

Faire revenir la viande avec l’oignon, dans l’huile, quelques minutes.

Ajouter les épices puis couvrir d’eau et laisser mijoter.

A mi cuisson de la viande, ajouter les petits pois  et terminer la cuisson.

 

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La sauce doit être réduite à la fin.

Vous pouvez battre un œuf et l’ajouter délicatement au mélange, ou bien servir tel quel.

 

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Saha Ftour’koum !

 

 

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 18:37

 


 Salam Aleykoum

 

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Contrairement à son nom, ce gâteau est Algérien.. Ne me demandez pas pourquoi on l’appelle alors ainsi (tounès) je n’en sais pas plus que vous ..

Quoi qu’il en soit, cette douceur est très appréciée  au cours des soirées ramadhanesques accompagnée d’un bon thé…

Dans la recette que je vous présente, j’ai voulu revisité la version originale en remplaçant l’eau de fleur d’oranger par l’eau de rose, j’ai également parfumé le sirop en ajoutant des boutons de roses que vous pouvez trouver içi…et le moins qu’on puisse dire c’est que le résultat est… des plus envoûtant !!

 

Ingrédients :

 

1 bol de biscottes moulues

1 bol d’amandes émondées et broyées

1 bol d’œufs (environ 3 œufs)

½ bol de beurre fondu

½ bol de sucre

1 sachet de levure chimique

1 càs d’eau de rose

 

Pour le sirop :

500 gr de sucre fin

250 ml d’eau

Quelques boutons de roses

 

Préparation :

 

Dans une terrine, mélanger les amandes, les biscottes, le sucre et la levure.

Délayer ensuite le beurre fondu et les œufs. Ajouter l’eau de rose.

Travailler énergiquement le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner à 180° pendant 40 min. environ.

 

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Entre temps préparer le sirop avec le sucre et l’eau.  Dés la première ébullition , ajouter les boutons de roses et laisser encore sur le feu 2 à 3 minutes. Résever.

 

Dès la sortie du four, arroser le gâteau encore chaud afin qu’il absorbe bien le sirop. Une fois refroidi, couper en carrés ou losanges et présenter dans des caissettes. 

 

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Saha Ftour’koum

 

 

 

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 15:04

 

 

L’incontournable!!..durant ce mois sacré de ramadhan


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Ingrédients :

 

300 gr de viande (bœuf, mouton ou poulet)

1 oignon

1 bouquet de coriandre hachée

1 brin de céleri

1 poignée de pois chiche trempés la veille

500 gr de tomates mûres

1 ou 2 càs de concentré de tomates

1 verre environ de frik (reçu de mon partenaire BAHADOURIAN)

Huile, smen

Sel, poivre, ras el hanout ,paprika, curcuma

 

Préparation :

 

Faire revenir quelques minutes dans le gras, les petits morceaux de  viande avec l’oignon haché, la coriandre hachée, le céleri et les épices.

Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter un peu  d’eau et laisser sur feu moyen.

Ajouter ensuite les tomates mixées, le concentré de tomates, les pois chiches et couvrir d’eau.

En fin de cuisson, ajouter le frik en remuant régulièrement pour ne pas que celui-ci colle.

Laisser épaissir.

 

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Servir chaud avec du bon  pain… maison de préférence.

 

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Saha Ftour’koum

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 17:02

 

                                       images (11)

 

 

 

         Ramadhan Moubarak !!

 

                Takabala Allah  Siyamakoum!

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Published by nawel
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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 14:39

 

 

Un  gâteau simple mais incroyablement bon!...de plus, la fraise est un de mes fruits préférés,   j’ai profité donc avant la fin de la saison pour préparer ce délicieux dessert très frais et léger, idéal en fin de repas.


 

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Ingrédients :

 

Pour la crème  bavaroise :

500 gr de fraises lavées et équeutées

1 citron

100 gr de sucre (+ou -)

4 gr d’Agar Agar

40 cl de crème liquide très froide

 

Pour la génoise, il vous faut :

2 œufs

75 gr de sucre

50 gr de farine

20 gr d’amandes ou pistaches en poudre

 

 

 

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Préparation de la génoise :

Battre les blancs en neige et réserver.

Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Ajouter les amandes (ou pistaches), la farine puis incorporer les blancs en neige.

Verser dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180° environ 10 min.

 

 

 

Préparation de la crème  bavaroise :

Préparer un coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron.

Réserver environ ½ verre pour le miroir.

Mélanger au fouet le coulis avec l’Agar Agar et porter à ébullition puis laisser refroidir.

 

Battre la crème liquide froide en chantilly :  il ne faut pas battre de trop sinon vous obtiendrez du beurre !  Puis mélanger cette crème fouettée au coulis refroidi.

 

Montage du gâteau :

Couper un grand cercle dans la génoise puis tapisser l’intérieur (du cercle) de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Verser la crème bavaroise sur le biscuit, bien lisser le dessus et mettre au frais environ 45 min.

Entre temps préparer le miroir en portant à ébullition ½ verre de coulis de fraises et 1/3 environ du sachet d’Agar Agar.

 (1 sachet =2 gr)

Laisser refroidir un peu avant de verser sur la crème.

Remettre au frais pour quelques heures (une nuit pour moi).

Décorer à votre guise.

 

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Bismillah et déguster !

 

 

 

 

 

 

 

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 16:52


 

Salam Aleykoum , Bonjour ;

 

C’est bon ! La mirabelle arrive sur les étals de nos marchés.

Cette petite prune douce et parfumée est souvent consommée en confiture ou en compote mais personnellement je la préfère dans les gâteaux et plus particulièrement «  le clafoutis ».. Très bon et surtout d’une simplicité enfantine … pourquoi s’en priver !?

N’oubliez pas que la saison est assez courte, environ six semaines alors profitez-en ! 

Ah oui ! J’allais oublier.., j’ai fais la recette de naouel  du blog « évasion culinaire »…je la remercie au passage.


 

 IMG 0436

 


Ingrédients :

 

250 gr de mirabelles

35 gr de poudre d’amandes

40 gr de farine

200 ml de lait

1 œuf

1 noisette de beurre fondu

50 gr de sucre

1 pincée de sel

 


 IMG_0385.JPG

 


Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer votre moule.

Déposer les fruits dénoyautés (ou pas) au fond du moule côté bombé vers le bas.

Mélanger tous les ingrédients et verser dessus.

Enfourner pour environ 25 min.

Encore chaud, saupoudrer de sucre (cassonade pour moi).

 

 


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Voilà, il n’ y a pas plus simple !

 

Bismillah et régalez-vous. !

 

 

      

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 07:40

 

 

 

Salam aleykoum , Bonjour

 

Franchement, pas grand-chose à dire sur ses petits biscuits si ce n’est qu’ils sont dééélicieux !!! Il en existe différentes versions : aux pépites de chocolat, aux raisins secs, aux noix…vous pouvez varier à l’infini.. et c’est valable aussi pour le parfum , mon choix s’est porté sur  la cardamome car je trouve que ça se marie très bien avec les abricots…après c’est une question de goût bien sûr ...rien n’est interdit !

 

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 Ingrédients :

 

80 gr de beurre mou

80 gr de sucre

2 jaunes d’œufs

180 gr de farine (+ ou -)

½ sachet de levure chimique

Quelques abricots secs environ 80 gr

1 càc de cardamome (facultatif)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le beurre avec le sucre et les jaunes jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux blanc.

Ajouter la farine, la levure et la cardamome.

Incorporer les abricots secs coupés en petits dés.

Former un boudin de 5 cm de diamètre environ, filmer et réserver au frais  1 h à 1 h 30.

Couper des rondelles, disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 min. pas plus !

 

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Bismillah et bonne dégustation !

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 22:17

 

 thym_gr.jpg

 

 Originaire d’une vaste région comprenant le sud de l’Europe où l’on a identifié une centaine d’espèces de thym.  C’est le thym commun - version améliorée d’une espèce de thym sauvage qui pousse autour de la mer Méditerranée - qui est considéré comme le meilleur.

 

Propriétés santé :

 

Un remarquable antiseptique notamment des voies respiratoires : aide à tousser, à éliminer les microbes.

 

Apaise les gingivites : utilisé en tisane pour faire des bains de bouche, 3 à 4 càc par tasse, laissez infuser et utilisez.

 

Chasse la fatigue nerveuse : tonique du système nerveux, il sert à préparer une boisson énergétique à prendre le matin.

 

Améliore le confort digestif : en luttant contre les bactéries, il réduit aussi la fermentation dans le tube digestif et limite donc la formation de gaz dans l’intestin. Comptez 7 gr de feuilles pour une tasse d’eau bouillante. Laissez infuser 3 à 5 min. filtrez, buvez lentement après le repas.

 

Apaise les douleurs articulaires : comptez 500 gr de feuilles pour 4 litres d’eau bouillante, laissez bouillir 5 min. filtrez puis versez dans l’eau du bain.

 

Le miel de thym est également utilisé pour soigner les plaies et aider à la cicatrisation. Il donne d’excellents résultats.

 

 

On plante :

      De février à avril.

 

On récolte :

      Toute l’année.

 

Si vous le faites pousser au jardin, coupez ses branches et ses feuilles dès la deuxième année en avril et mai .faites le ensuite sécher la tête en bas

 Le séchage est la meilleure façon de préserver le thym parce que, contrairement à d’autres herbes comme le persil et le basilic, il gagne alors en saveur. Il sèche très rapidement à l’air libre, simplement déposé sur une moustiquaire ou suspendu en petits bouquets. Choisir de préférence un endroit sombre.

 

Utilisation culinaire :

Le thym accompagne  particulièrement bien les tomates, les pâtes, les soupes, le poisson, la viande, la volaille et les oeufs.

 

Sources : Top Santé « le B.A.-Ba de la phytothérapie »

              Ma bible de la santé nature « Anne Dufour »

              www.passeportsanté.net

 

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 16:02

 

Bonjour, Salam aleykoum ;

 

Alors là , c’est THE cake salé…la seule recette que je retiens depuis que je l’ai trouvé sur « la petite pâtisserie d’IZA » un blog très sympathique d’ailleurs et que je visite très souvent.. Ce cake est déclinable à volonté… à adapter en fonction des légumes de saison. Pour ma part, j’ai rajouté des olives et diminué la quantité d’huile car un peu trop gras à mon goût.. Sinon eh bien il était parfait !

 IMG_5510.JPG

Ingrédients :

 

1  Courgette

1 aubergine

1 ou 2  Poivrons

Olives vertes ou noires

1 ou 2  tomates

3 œufs

10 cl de lait

20 cl d’huile (15 cl pour moi)

180 gr de farine

1 càc bombée de levure chimique

100 gr de fromage râpé

Sel, poivre noir,  thym (clic)

 

Préparation :

 

Couper les légumes en cubes ou en petits bâtonnets, assaisonner (sel, poivre, thym) et faire griller au four à 210°  quelques minutes, environ 20 à 25 min. en surveillant de prés car les légumes ne doivent pas brûler !

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Puis le fromage râpé et les légumes.

Verser la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.


 IMG_5520.JPG

                                les voici en version mini


Cuire environ 40 min. dans un four préchauffé à 180°.

 

Bismillah et déguster !

 

 

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 13:28

 

Bonjour, Salam Aleykoum ;

 

Voilà de très bons cookies que j’ai  trouvé  chez Créa’Délices, d’une texture très particulière, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.. Très originale comme recette en tout cas. Par contre j’ai dû  remplacer le yaourt nature par un yaourt sucré au sucre de canne  et diminué donc la quantité de sucre (1 càs)… là je vous mets un copier-coller  de la recette d’origine.

 IMG_5369-copie-1.JPG

Ingrédients :

 

200 gr de farine

1 yaourt

4 càs de sucre roux

90 gr de pépites de chocolat

1 sachet de levure chimique

1 càs d’huile

1 càs d’eau

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et les pépites de chocolat.

Dans un autre bol mélanger l’eau, l’huile et le yaourt.

Faire un puit dans le saladier de la farine et incorporer le mélange du yaourt puis bien malaxer.IMG_5373-copie-1.JPG

Faire des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à café et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

IMG_5377-copie-1.JPG

Enfourner entre 20 et 25 min.

Laisser refroidir puis mettre sur une grille.

 

Bismillah et régalez-vous !

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