Ces petits macarons italiens sont une pure merveille ! A faire quand il vous reste des blancs d’œufs.

A l’origine, ils sont à base d’amandes mais moi je n’avais que des noisettes à disposition alors j’ai suivi la recette proposée par Asmaa du site : les recettes de la cuisine de Asmaa .

J’ai finalement obtenu des bouchées fondantes et moelleuses…. une tuerie !!

Ingrédients :

100 gr de poudre de noisettes

100 gr de sucre glace

1 blanc d’œuf

Une pincée de sel

Quelques gouttes de vanille

Préparation :

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace. Ajouter le sel puis le blanc d’œuf et la vanille.

Faire des boules, les rouler dans du sucre glace et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire dans un four préchauffé à 160° pendant environ 20 min.

 Il faudra surveiller la cuisson  de près pour obtenir des petits gâteaux juste croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Bonne dégustation et à bientôt inchallah!

Ingrédients :

250 gr de margarine

4 càs de sucre

½ sachet de levure chimique

1 sachet de vanille

Zeste de citron (facultatif)

2 jaunes d’œufs

Farine

Blancs d’œufs

Grains de sésames

Sirop :

150 ml d’eau

300 gr de sucre

Préparation :

Mélanger le beurre avec le sucre, la vanille, les jaunes d’œufs puis ajouter la farine et la levure.

Former des petites boules de la grosseur d’une noix  puis les passer dans les blancs d’œufs et les enrober de grains de sésames.

Les disposer  dans des caissettes et faire cuire entre 150 et 200 ° pendant environ 40 min.

A la sortie du four ; encore chauds ; les arroser de sirop : 1 càc sur chaque boule.

Bonne Dégustation!

Un vrai régal ce fondant au chocolat que j’ai piqué du blog :la cuisine d’Omo_chakir il y a de cela quelques années … il est légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l’intérieur..une recette parfaite !  L’essayer c’est l’adopter..

Merci Oumo_Chakir !

Ingrédients :

200 gr de chocolat

150 gr de sucre

150 gr de beurre mou

50 gr de farine

3 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre longuement le beurre ramolli avec le sucre.

Ajouter les œufs un à un en mettant la farine entre chaque ajout.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger longuement  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Enfourner et cuire 25 à 30 min.

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

Et pour plus de fondant, l’envelopper de papier aluminium, à la sortie du four.

Ou M’touem el Arais, un plat originaire de Chlef  anciennement Orléanville puis El Asnam , une ville située au sud ouest d’Alger. Il ressemble beaucoup au M’touem classique mais l’ajout d’amandes et d’anis lui donne un goût bien  particulier… Très appréciable !

Ingrédients :

6 petits morceaux de viande de mouton sans os

1 petit oignon

½ verre d’huile

1 càs de gras (smen)

1 pincée de cannelle

1 pincée de poivre noir

1 poignée d’amandes mondées

1 pincée d’anis vert

Pour les boulettes :

500 gr de viande hachée

1 oeuf

1 càs de cumin

5 gousses d’ail

1 pincée d’anis vert

1 pincée de cannelle

1 pincée de poivre noir

Préparation :

Faire revenir dans un faitout, 5 min à feu doux, les morceaux de viandes avec l’oignon râpé, le sel, le poivre, la cannelle,l’anis, le gras et l’huile.

Piler le cumin, l’ail et le sel. Diviser en 2 parties les ingrédients pilés, mélanger une partie au hachis et ajouter l’autre moitié dans le faitout. Bien mélanger et couvrir d’1/2 l d’eau. Plonger les amandes et cuire 40 min environ.

D’autre part, former des boulettes avec la viande hachée, la cannelle, le poivre, l’anis et l’oeuf. Les plonger dans la sauce et cuire à frémissement 20 min environ.

Une pâtisserie typique de la cuisine portugaise, ces petits flans crémeux à la pâte feuilletée se dégustent tièdes avec un bon café au lait.. Un vrai délice ! 

Ingrédients :

110 gr de sucre en poudre

2 càs de fécule de maïs

3 jaunes d’œufs

180 ml de lait

125 ml de crème fraîche

1 gousse de vanille fendue en deux

1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 220°.

Commencer par mélanger le sucre et la fécule de maïs.

A part mélanger ensemble les jaunes d’œufs, le lait et la crème fraîche. Verser progressivement sur le mélange sucre –fécule de maïs, tout en fouettant. Gratter les petites graines de vanille au dessus du mélange et couvrir de film alimentaire.

Couper la pâte feuilletée en deux, superposer les 2 moitiés, rouler la pâte sur elle-même et couper des tronçons.

Abaisser chaque tronçon en disque et garnir des moules à muffins  puis répartir par dessus  la crème.

Cuire environ 12 min au four puis laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.