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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 16:54

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Ces petits macarons italiens sont une pure merveille ! A faire quand il vous reste des blancs d’œufs.

A l’origine, ils sont à base d’amandes mais moi je n’avais que des noisettes à disposition alors j’ai suivi la recette proposée par Asmaa du site : les recettes de la cuisine de Asmaa .

J’ai finalement obtenu des bouchées fondantes et moelleuses…. une tuerie !!

 

Ingrédients :

 

100 gr de poudre de noisettes

100 gr de sucre glace

1 blanc d’œuf

Une pincée de sel

Quelques gouttes de vanille

 

Préparation :

 

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace. Ajouter le sel puis le blanc d’œuf et la vanille.

Faire des boules, les rouler dans du sucre glace et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

 

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Faire cuire dans un four préchauffé à 160° pendant environ 20 min.

 Il faudra surveiller la cuisson  de près pour obtenir des petits gâteaux juste croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

 

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Bonne dégustation et à bientôt inchallah!

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 09:54

 

 

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Ingrédients :

 

500 gr de carottes

500 gr de veau ou de cuisses de dinde (pour moi)

½ v d’huile

2 oignons

4 tomates épluchées et épépinées

2 feuilles de laurier

1 brin de thym(clic)

Du persil

3 gousses d’ail

1 piment sec égrené (facultatif)

1 pincée de poivre noir

Du sel

 

Préparation :

 

Dans une marmite à fond épais, faire revenir dans l’huile, la viande coupés en petits morceaux ou en dés avec l’oignon haché, les tomates coupées en morceaux. Ajouter le thym, le laurier et le persil  puis le piment pilé avec l’ail. Saler et poivrer. Couvrir d’eau et cuire 20 min. environ.

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 Ajouter les carottes coupées en tronçons réguliers et laisser cuire en réduisant bien la sauce.

Bon appétit!

 

 

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 17:08

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Ingrédients :

 

250 gr de margarine

4 càs de sucre

½ sachet de levure chimique

1 sachet de vanille

Zeste de citron (facultatif)

2 jaunes d’œufs

Farine

Blancs d’œufs

Grains de sésames

 

Sirop :

150 ml d’eau

300 gr de sucre

 


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Préparation :

 

Mélanger le beurre avec le sucre, la vanille, les jaunes d’œufs puis ajouter la farine et la levure.

Former des petites boules de la grosseur d’une noix  puis les passer dans les blancs d’œufs et les enrober de grains de sésames.

Les disposer  dans des caissettes et faire cuire entre 150 et 200 ° pendant environ 40 min.

A la sortie du four ; encore chauds ; les arroser de sirop : 1 càc sur chaque boule.

 

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Bonne Dégustation!

 

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 11:56

 

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Ingrédients :  (1 mesure =250ml)

 

1 mesure de sucre glace

1 mesure de beurre mou

1 mesure de smen (ghee) mou

1 blanc d’œuf

4 mesures et ½ de farine (+ ou – selon l’absorption)

 1 càc de vanille


Préparation :

 

Mélanger le sucre glace avec le gras (beurre et smen) et la vanille , ajouter le blanc d’œuf puis la farine petit à petit en mélangeant lentement jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

 Attention, ne surtout pas trop travailler la pâte  si on veut obtenir un bon  sablé !

 

Façonner des petites boules , les aplatir légèrement avec le doigt puis les décorer avec des fruits confits ou des raisins secs ou autres selon votre goût..

Cuire à four préchauffé 170°-180°  pendant 10 à 12 min , les biscuits doivent rester blancs .

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A déguster avec un bon café au lait ou un bon thé ! 

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 22:22

 

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Un vrai régal ce fondant au chocolat que j’ai piqué du blog :la cuisine d’Omo_chakir il y a de cela quelques années … il est légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l’intérieur..une recette parfaite !  L’essayer c’est l’adopter..

 

Merci Oumo_Chakir !

 

Ingrédients :

 

200 gr de chocolat

150 gr de sucre

150 gr de beurre mou

50 gr de farine

3 œufs

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre longuement le beurre ramolli avec le sucre.

Ajouter les œufs un à un en mettant la farine entre chaque ajout.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger longuement  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Enfourner et cuire 25 à 30 min.

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Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

 

Et pour plus de fondant, l’envelopper de papier aluminium, à la sortie du four.

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 17:43

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Voici une recette pour écouler ces blancs d’œufs…A l’origine ce sont des petits gâteaux  de forme ovale, mais à défaut d’avoir des moules à financiers je les ai fait dans des moules à muffin, ils étaient bien moelleux..J’ai fourré de cerises séchées,  saupoudré de sucre glace et décoré avec du chocolat.. hummmm ! 

 

 

Ingrédients :

 

60 gr de poudre d’amandes

130 gr de sucre en poudre

50 gr de farine

4 blancs d’œufs

70 gr de beurre

½ paquet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne

 une couleur noisette. Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure et le sel. Incorporer les blancs en mélangeant bien au fouet, puis le beurre noisette tiède.

Remplir des moules individuels au ¾, enfourner

et laisser cuire 12 à 15 min.

 

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Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 14:59

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Ou M’touem el Arais, un plat originaire de Chlef  anciennement Orléanville puis El Asnam , une ville située au sud ouest d’Alger. Il ressemble beaucoup au M’touem classique mais l’ajout d’amandes et d’anis lui donne un goût bien  particulier… Très appréciable !

 

Ingrédients :

 

6 petits morceaux de viande de mouton sans os

1 petit oignon

½ verre d’huile

1 càs de gras (smen)

1 pincée de cannelle

1 pincée de poivre noir

1 poignée d’amandes mondées

1 pincée d’anis vert

 

Pour les boulettes :

 

500 gr de viande hachée

1 oeuf

1 càs de cumin

5 gousses d’ail

1 pincée d’anis vert

1 pincée de cannelle

1 pincée de poivre noir

 

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Préparation :

 

Faire revenir dans un faitout, 5 min à feu doux, les morceaux de viandes avec l’oignon râpé, le sel, le poivre, la cannelle,l’anis, le gras et l’huile.

Piler le cumin, l’ail et le sel. Diviser en 2 parties les ingrédients pilés, mélanger une partie au hachis et ajouter l’autre moitié dans le faitout. Bien mélanger et couvrir d’1/2 l d’eau. Plonger les amandes et cuire 40 min environ.

D’autre part, former des boulettes avec la viande hachée, la cannelle, le poivre, l’anis et l’oeuf. Les plonger dans la sauce et cuire à frémissement 20 min environ.

 

 

 

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 15:10


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Des petites douceurs de Demarle, qui tombent à pic avec ce beau temps.. Framboises –amandes une association de saveurs incroyable en bouche et tellement bonne…

 

Ingrédients :

 

 2 rouleaux de pâte feuilletée

120 gr de confiture de framboises

90 gr de poudre d’amandes

120 gr de sucre

2 œufs

70 gr de crème fraîche épaisse

Sucre glace

 

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Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°. Découper des cercles et en foncer des moules individuels. Y déposer 1 càs de confiture.

A part, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, et les œufs  jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse. Puis ajouter la crème fraîche.

Remplir les fonds de tarte aux ¾ puis saupoudrer largement de sucre glace.

Cuire à 180° pendant environ 20 à 25 min.

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Vous pouvez remplacer la confiture par du chocolat, c’est tout aussi bon !  

 

 

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 18:33

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Une pâtisserie typique de la cuisine portugaise, ces petits flans crémeux à la pâte feuilletée se dégustent tièdes avec un bon café au lait.. Un vrai délice ! 

 

Ingrédients :

 

 

110 gr de sucre en poudre

2 càs de fécule de maïs

3 jaunes d’œufs

180 ml de lait

125 ml de crème fraîche

1 gousse de vanille fendue en deux

1 rouleau de pâte feuilletée

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 220°.

Commencer par mélanger le sucre et la fécule de maïs.

A part mélanger ensemble les jaunes d’œufs, le lait et la crème fraîche. Verser progressivement sur le mélange sucre –fécule de maïs, tout en fouettant. Gratter les petites graines de vanille au dessus du mélange et couvrir de film alimentaire.

Couper la pâte feuilletée en deux, superposer les 2 moitiés, rouler la pâte sur elle-même et couper des tronçons.

Abaisser chaque tronçon en disque et garnir des moules à muffins  puis répartir par dessus  la crème.

 

Cuire environ 12 min au four puis laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 20:01

Un plat traditionnel  de l’ouest algérien , que je fais assez souvent .. très gouteux  et surtout léger puisque son apport calorique n’est que de 25 kcal pour 100 gr, un véritable atout donc  pour la ligne. Vous pouvez  aussi le préparer avec de l’ail  et du carvi ,ils se marient très bien ! A vous de voir ..

 

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Ingrédients :

 

1 kg de fenouil

500 gr de cuisse de dinde coupée en morceaux

1 oignon

1 pincée de cannelle

½ càc de poivre noir

1 càs de gras (huile ou smen ou beurre)

200 gr de gruyère râpé

 

Préparation :

 

Faire dorer dans le gras les morceaux de dinde avec l’oignon haché, le sel, le poivre noir et la cannelle. Couvrir d’eau et laisser cuire.

A mi-cuisson de la viande, ajouter le fenouil. Après cuisson, transvaser la viande et les légumes dans un plat au four, saupoudrer de gruyère et faire gratiner 15 min.  environ.

 

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BON APPETIT ! 

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