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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 21:14

 

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Une recette que j’ai trouvé dans « cuisine actuelle » (un numéro hors série), très facile à réaliser n’hésitez pas à l’essayer, c’est très très bon !

 

  Ingrédients :

 

125 gr de Pralinoise

75 gr de beurre

75 gr de chocolat au lait spécial pâtisserie

75 gr de crêpes dentelles type Gavottes

 

Préparation :

 

Casser la Pralinoise en morceaux et faire fondre au bain marie avec le beurre. Incorporer le  chocolat au lait haché  puis les crêpes Gavottes réduites en miettes.

 

Répartir le mélange dans des petites empreintes en silicone.

Laisser refroidir.

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 14:38

 

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Délicieuse et franchement  inratable cette crème anglaise, depuis que j’ai essayé cette recette (trouvée sur cuisine testée) je n’achète plus celle du commerce.

 

Ingrédients :

 

20 cl de lait

1 gousse de vanille

2 jaunes d’œufs

70 gr de sucre

 

Préparation :

 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Battre l’œuf avec le sucre (dans le bol du KitchenAid pour moi) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant sur la mélange œuf-sucre délicatement à vitesse min. puis reverser dans la casserole et remuer doucement jusqu’à ce que la température du mélange  atteigne 83° (environ 10 min si vous n’avez pas de thermomètre), la crème doit napper la cuillère.

 

Laisser refroidir et servir avec un gâteau au chocolat genre brownies ou autre..  

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 14:32

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Ingrédients :

 

10 cl de jus de citron

Zeste de 2 citrons

150 gr de sucre

3 œufs

1 càs de maïzena

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients et mettre au micro ondes 3 fois 1 min.  , en remuant après chaque min.

 

Voilà , rien de plus simple !

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 12:06

 

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Ingrédients :

 

1 kg de pommes de terre

1 gros oignon

1 cuisse de dinde ou de poulet coupée en dés (facultatif)

½ càc de poivre noir

1 pincée de cannelle

Du sel

½ verre d’huile

1 càs de smen ou de beurre

3 œufs

Du persil

1 citron

 

Préparation :

 

Faire revenir 5 min l’oignon haché avec le sel, le poivre noir et la cannelle. Ajouter ½ l d’eau. Dés ébullition, plonger les pommes de terre coupées en rondelles. Laisser cuire à feu doux 20 min environ.

Battre les œufs avec le jus de citron et le persil haché .verser sur les pommes de terre. Prolonger la cuisson quelques min. et servir.

 

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BON APPETIT !

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 22:33

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Ingrédients :

 

300 gr de riz

1 poulet

4 tomates

1 oignon

5 gousses d’ail

Sel

Poivre

Laurier

Thym

Persil

1 verre d’huile

Safran

1 piment fort (facultatif)

 

Préparation :

 

Faire dorer dans l’huile le poulet coupé en morceaux , avec l’oignon haché , les tomates épépinées et coupées en quartiers , l’ail , le sel , le poivre et le piment.

Ajouter ensuite 2 verres d’eau, le thym, le laurier, le persil, le safran. Laisser cuire 1 heure à feu doux. Retirer le poulet après cuisson. Verser le riz et faire cuire à couvert jusqu’ à l’absorption complète de la sauce (il faut compter environ une mesure de riz pour 3 mesures d’eau).

 

Bon appétit!

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 12:35

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De trés beaux macarons bien parfumés et qui vous rappelleront la fameuse tarte au citron meringuée ! avec la ganache au lemon curd.

La recette des macarons est , et pour la couleur j'ai mis 1 càc de colorant jaune en poudre.

 

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 21:20

 

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Ingrédients :

 

1 bol de pois chiches trempés la veille dans l’eau

1 kg de pommes de terre

2 oignons

2 càs d’huile

3 gousses d’ail écrasées

Sel

¼ càc de cumin

¼  càc de gingembre

¼ càc de piment doux

¼ càc de curry

1 l d’eau

Persil haché

 

Préparation :

 

Faire tremper la veille les pois chiches puis les éplucher. Laver les pommes de terre, les éplucher et les découper en dés. Faire revenir les oignons sur feu doux dans l’huile avec l’ail , le sel , le cumin , le gingembre , le piment doux , le curry , les pois chiches , les pommes de terre et mouiller avec 1l d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 30 min.

 

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Au moment de servir, garnir de persil haché.

 

Bon appétit!

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 22:03

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Ingrédients :

 

90gr de beurre ramolli

2 càs de sucre en poudre

1 œuf

150 gr de farine

80 gr de confiture d’abricots

 

Crème au citron :

2 œufs

2 jaunes d’œufs

110 gr de sucre en poudre

300 ml de crème fraîche

1 càs de zeste de citron

2càs de jus de citron

 

Meringue :

2 blancs d’œufs

110 gr de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°. Beurrer le fond d’un moule (19X29cm) et couvrir de papier sulfurisé en le faisant déborder afin de faciliter le démoulage.

Fouetter le beurre, le sucre et l’œuf puis incorporer la farine tamisée en 2 fois.

Etaler la pâte dans le moule et piquer à la fourchette puis faire cuire 15 min.  Laisser refroidir 20 min.  Puis napper de confiture.

 

Régler le four à 170°.

Pour la garniture au citron, fouetter tous les ingrédients et recouvrir le fond de pâte.

Enfourner 35 min. environ puis laisser reposer 20 min.

Passer les dents d’une fourchette sur toute la surface pour former des sillons, ainsi la meringue accrochera mieux.

 

Monter le thermostat à 220°, préparer la meringue  et étaler sur la garniture au citron puis faire dorer  3 min.

 

Laisser refroidir puis couper en carrés.

 

Régalez-vous !

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 16:42

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Ingrédients :

 

250 gr de sucre en poudre

7,5 cl d’eau

12 cl de crème liquide entière

200 gr de beurre salé

 

Préparation :

 

Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole, à feu moyen. Sans trop mélanger, surveiller le sucre jusqu’à obtention d’un joli caramel brun clair.

Ajouter ensuite la crème liquide, petit à petit, en remuant délicatement avec une spatule afin de stopper la cuisson du caramel, (faire attention aux éclaboussures).

Lorsque la crème est bien incorporée au caramel, plonger le thermomètre et contrôler la température. Dès qu’elle atteint 108°, retirer du feu et incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Mixer ou fouetter jusqu’à ce que le caramel soit lisse et homogène.

Réserver au réfrigérateur  pendant au moins 1h30 pour que le caramel épaississe.

 

Source : les secrets du pâtissier « le macaron » marabout

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 11:05

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Ingrédients :

 

1 poulet

2 oignons émincés

1 càs de gras (smen pour moi)

1 càc d’ail haché

1 càs de moutarde

2 feuilles de laurier

1 grand verre d’eau

150 gr de champignons émincés

200 gr de crème fraîche

Sel, poivre, safran

 

Préparation :

 

Laver et couper le poulet.

Faire revenir les oignons dans le gras avec l’ail, le sel, le poivre, la moutarde et les feuilles de laurier. Ajouter les morceaux de poulet, remuer un peu et mouiller. Couvrir et laisser cuire 40 min. environ jusqu’à cuisson.

Ajouter les champignons.

Avant la réduction totale de la sauce, ajouter la crème fraîche et un peu de safran. Laisser réduire un peu tout en continuant de remuer.

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 Voilà, servir chaud et toujours avec du bon pain bien sûr !

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