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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 08:30

mon-album-recettes 4638

  Voici le célèbre Trianon ou Royal au chocolat. C'est vraiment un gâteau pour les grandes occasions.

Beau et bon , l'idéal pour un anniversaire ou une soirée spéciale... il est franchement trop trop bon !

 

Merci au blog de "fleur d'oranger ", j'ai pris sa recette  que j'ai suvi à la lettre en divisant les proportions par deux, très bien expliquée en photos et tout .. le top!

 

 

Ingrédients :

 

La dacquoise :

20 gr de farine

60 gr de poudre d’amandes

3 blancs

60 gr de sucre + 30 gr

15 gr de cacao

 

Le croquant praliné :

200 gr de pralinoise

90 gr de crêpes Gavottes

 

La mousse au chocolat :

90 gr de sucre + 2 càs.

1 œuf + 2 jaunes

200 gr de chocolat noir

40 cl de crème fraîche épaisse

 

 

Préparation :

 

La dacquoise :

Séparer les blancs des jaunes, dans les blancs ajouter une pincée de sel et monter en neige.

Ajouter les 30 gr de sucre à mi-chemin et continuer à battre.

Dans un autre saladier, tamiser les amandes en poudre puis ajouter la farine tamisée et les 60 gr de sucre. Mélanger le tout.

Ajouter le cacao tamisé et mélanger.

Ajouter délicatement les blancs sucrés.

Bien mélanger avec une maryse ou une spatule et verser la préparation sur une plaque ou un moule.

Cuire 8 à 10 min. dans un four préchauffé à 180°.

 

Le croquant praliné :

Faire fondre la pralinoise au bain marie.

Ecraser les crêpes Gavottes et ajouter les à la pralinoise fondue.

 

 

Démouler le biscuit et placer un cadre dessus. Verser le croquant sur le biscuit.

 

La mousse au chocolat :

Dans un saladier mélanger l’œuf au 2 jaunes, ajouter les 90 gr de sucre et battre longuement jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat puis laisser tiédir et le verser dans le mélange : œuf –sucre. Battre à nouveau.

Mélanger la crème fraîche avec les 2 càs de sucre, battre jusqu’à ce que la crème devienne très aérée et augmente de volume. L’incorporer délicatement à l’appareil au chocolat.

Bien mélanger pour obtenir une mousse au chocolat très aérée et verser dans le cadre.

 

Mettre au frais pour quelques heures ou une nuit.

Le lendemain, démouler, saupoudrer de cacao et décorer.

 

Déguster avec un bon café !

 

trianon définitive

 


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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 22:10


 Copie-de-IMG_4468.JPG-definitive.jpg

Ingrédients :

 

4 mesures de farine

1 mesure de gras (1/2 mesure d’huile+1/2 mesure de beurre)

Eau

Une pincée de sel

 

Préparation :

 

Frotter entre les mains la farine avec le gras sans oublier la pincée de sel, pendant 5 min. Ajouter peu à peu de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable et lisse. La diviser en petites boules, recouvrir et laisser reposer quelques minutes.

 

Abaisser chaque boule au rouleau (environ 2mm d’épaisseur), couper à l’aide de la roulette des petits rectangles de 10 cm de long sur 7 cm de large. Découper dans le rectangle 5 lanières.

 

Prendre un rectangle dans la main gauche, passer l’index de la main droite entre les lanières de façon à avoir une devant et une derrière pour faire un croisement. Puis faire passer le coin supérieur gauche du rectangle à travers toutes ces lanières en suivant le même trajet que l’index et en s’aidant du pouce.

 

Refaire la même opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Ensuite faire frire dans une grande friture chaude, laisser prendre une légère couleur dorée puis retirer et laisser égoutter quelques secondes.

 

Les plonger ensuite dans du miel, les retirer puis saupoudrer de grains de sésame. 

 

Copie-de-IMG_4470.JPG-definitive.jpg Copie-de-IMG_4483.JPG-definitive.jpg

      Déguster avec du bon thé.

   

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 22:10

 

Copie-de-IMG_4618.JPG-definitive.jpg 

 

Ingrédients :


 1 rouleau de pâte feuilletée

2 oranges

50 gr de sucre

30 gr de beurre

 

Préparation :

 

Eplucher les oranges puis les couper en rondelles un peu épaisses.

Les caraméliser dans une poêle avec le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 170°.

Disposer les rondelles d’orange dans un plat allant au four et couvrir avec la pâte feuilletée.

Faire cuire 30 min environ.

A la sortie du four, poser le plat de service sur le moule et retourner l’ensemble d’un mouvement rapide.

Décorer et servir tiède accompagnée d’une sauce au chocolat.

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 21:49

 

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On dit que ce sont les meilleurs cookies du monde, alors voilà j’ai décidé de me lancer histoire de voir en quoi ils sont si différents des autres.. Verdict …eh bien pas déçue du tout ! ils sont gouteux et moelleux  comme je les aime … un fondant sans pareil ! .. bien sûr il faut surveiller la cuisson de prés si on veut arriver à ce résultat..

 

Ingrédients :

 

250 gr de beurre

1 œuf

350 gr de sucre roux

350 gr de pépites de chocolat

375 gr de farine

½ sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 135° environ.


Mélanger le sucre et le beurre ramolli.

Ajouter l’œuf, puis le sucre vanillé et mélanger.

Verser ensuite les pépites de chocolat, puis la farine peu à peu à l’aide d’un fouet jusqu’ à ce que le mélange soit bien homogène.


Pour former les cookies, prélever des petites boules de pâte (40 à 50 gr pièce) puis aplatir légèrement.

Déposer les cookies sur une feuille de cuisson et cuire pendant 15 à 20  min environ.

 

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Déguster tiède avec un bon vers de lait, ils sont délicieux !

 

Nb : surtout ne pas trop les cuire !!

 Les sortir du four  même s’ils paraissent à peine cuits, car une fois refroidis ils seront réellement à point.

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 17:04


 Copie-de-IMG_4417.JPG-definitive.jpg

C’est une boisson à base de farine d’orge ou une bouillie selon la façon de la préparer c'est-à-dire liquide ou plutôt épaisse. Moi personnellement je la préfère en bouillie.

 

Elle est délicieuse mais surtout bénéfique, nourrissante et facile à digérer, elle contient d’excellents composants nutritifs comme les vitamines, les minéraux et les acides aminés.

 

Sa consommation est particulièrement conseillée  aux personnes qui souffrent d’une mauvaise digestion, aux femmes enceintes  et aux enfants.

 

Elle est également utilisée comme remède contre de nombreuses maladies : dépression, diabète, ostéoporose, cancer, hypercholestérolémie ….

 

Il faut savoir que  la talbina était l’un des aliments préférés du   prophète (sallallahou’alyhi wa sallam)  qui a dit : talbina dissipe une partie de la tristesse  (Al Bukhari wa Muslim)  et le miracle prophétique a dépassé la vérité scientifique.

 

Préparation :

 

Mélanger 2 càs de farine d’orge et une tasse de lait ou d’eau. Cuire sur feu doux ou au bain marie 5 à 8 min selon la consistance voulue.

Sucrer au miel ou à la cassonade, mais  peut très bien se consommer nature.

Elle se prends généralement au petit déjeuner  et peut s'accompagner de pain ou de dattes.

 

petit plus : moi je la saupoudre de grains de nigelle (sanoudj) pour plus de bienfaits

 

 

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 15:04

Copie-de-IMG_4549.JPG-definitive.jpg

 

En panne d’inspiration et pas trop envie de cuisiner ..lol, je me suis lancée dans la préparation d’une tourte avec ce que j’avais sous la main comme ingrédients et je dois dire qu’on s’est quand même bien régalé.. Trop bonne !... servie avec une salade variée  ce fût un repas  simple, rapide et délicieux !

 

Ingrédients :

 

Blanc de poulet

Poivrons verts grillés et salés

Fromage au choix (kiri pour moi)

Olives noires

Un rouleau de pâte feuilletée

 

Préparation :

 

Faire cuire le blanc de poulet (assaisoné bien sûr) puis l’émietter.

Couper les poivrons en petits dés ainsi que les olives et le fromage.


Etaler la pâte, enduire le fond de moutarde avec un pinceau (facultatif) puis mettre votre garniture sur la moitié de la surface et couvrir avec l’autre moitié. Souder les bords.


Badigeonner la surface de jaune d’œuf et parsemer de grains de nigelle et de sésame.


Cuire dans un four préchauffé à 180°, 20 à 25  min. environ.

 Copie-de-IMG_4558.JPG-definitive.jpg

Servir avec une salade et bon appétit !

 

 

 

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 22:02

images.jpg

 Très probablement originaire de Perse, l'épinard ne fut introduit en Espagne par les Arabes, puis en France par les Croisés, qu'aux alentours de l’an 1 000. Peu à peu, il se répandit dans toute l'Europe. 

L'épinard est un légume feuille de la famille des chenopodiacées, qui apprécie les terrains frais et les climats tempérés. Il est maintenant produit dans la plupart des régions du monde qui bénéficient de ces conditions. 

 

Les principaux apports nutritionnels :

  • Fibres
  • Potassium : participe à la régulation de la pression artérielle.
  • Fer : anti- anémique. 
  • Vitamine C : favorise l’absorption du fer, surtout si l’épinard est cru.
  • Vitamine B9 : anti- anémique.
  • Sélénium
  • Carotènes
  • Acide alpha-lipoïque : anti-oxydants, anti-kilos.
  • Calories : 23/100 gr.

 

La saison : avril-mai et octobre-novembre.

 

Conservation : 1 jour à température ambiante, 2 jours dans le bac à légumes  du frigo.

 

Congélation : les faire blanchir d’abords, 30 secondes, puis on les laisse refroidir.

 

Cuisson : 5 à 7 minutes à l’étuvée (dans une casserole) ou 2 minutes à la vapeur.

 

Bon à savoir :

Les + :

  • riche en lutéine, un pigment antioxydant extraordinairement important pour les yeux.

 

  • Conseillé aux femmes enceintes surtout pendant les premières semaines de grossesse.

 

   

  Les - :

  • Il n’apporte pas autant de fer qu’on l’imagine.

 

  • L’épinard est une éponge à nitrates. Même au réfrigérateur, les épinards cuits produisent des nitrites qui dans l’organisme empêchent l’acheminement de l’oxygène jusqu’aux cellules. Ne pas conserver des épinards cuits plus de 24 heures, ils peuvent devenir toxiques.

 

  •         Il est plus ou moins déconseillé aux estomacs et intestins fragiles.
  •        Peu recommandé si on est sujet aux calculs rénaux.

 

Astuce culinaire : le fer des épinards est encore mieux assimilé s’ils s’accompagnent d’une viande.

 

Sources :

 « Ma bible de la santé nature » Anne Dufour

www.passeportsanté.net

www.linternaute.com

 

 

 

 

 

       

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 21:30

 

 

Copie-de-IMG_4517.JPG-definitive.jpg

 

 

Ingrédients :

 

250 gr de fraises

3 poires (pommes pour moi)

2 càs de confiture de fraises

1 noisette de beurre pour le moule

50 gr de farine

100 gr de spéculoos

50 gr de sucre roux ( pas mis )

90 gr de beurre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Passer au mixer les fraises, les poires ou pommes coupées en morceaux et la confiture de fraises, jusqu’à l’obtention d’une purée de fruits onctueuse.

 

Beurrer le moule et répartir la purée de fruits.

 

Pour la pâte à crumble, mixer la farine, les spéculoos et le beurre. Mixer par à-coups jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

 

Ajouter la pâte à spéculoos sur la purée de fruits en une couche régulière.

 

Cuire 25 à 30 min environ.

 Copie de IMG 4521.JPG définitiveCopie-de-IMG_4502.JPG-definitive.jpg

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille .

 

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 18:32

Copie-de-IMG_4454.JPG-definitive.jpg

 

Voici un bon plat de fèves bien de chez moi ( Algérie) , comme c’est la période en ce moment alors j’en profite pour préparer ce  qu’on appelle : Tbiykha.

Traditionnellement, cette recette se fait avec des fèves, des artichauts et des petits pois mais dans certaines régions, on rajoute du riz et dans ce cas je crois que même l’appellation diffère … enfin bref, moi je le prépare à l’algéroise comme je l’ai appris avec ma chère maman … et je le trouve délicieux  ainsi. !

 

Ingrédients :

 

500 gr de petits pois

500 gr de fonds d’artichauts

500 gr de fèves

1 bouquet de coriandre ciselée

4 gousses d’ail

Sel, poivre noir, poivre rouge

 

Préparation :

 

Effiler les fèves et couper en petits tronçons.

Ecosser les petits pois.

Couper les fonds d’artichauts en 4 et les frotter avec ½ citron.

Faire mijoter à feu doux les fèves et les petits pois dans l’huile et un peu d’eau  en assaisonnant  bien sûr aves le sel, le poivre rouge, le poivre noir, l’ail et la coriandre ciselée.

 

A mi-cuisson, ajouter les fonds d’artichauts et un petit verre d’eau et laisser cuire sur feu doux quelques minutes.

 

Servir chaud avec du bon pain.

 

Copie-de-IMG_4453.JPG-definitive.jpg

 

 

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 20:07

Copie-de-IMG_4322.JPG-definitive.jpg

 Voilà une recette simple ; très rapide et avec très peu d’ingrédients, surtout lorsqu’on doit recevoir et qu’on a pleins de choses à préparer … c’est l’idéal.

Pour ma part, comme j’ai toujours un rouleau de pâte feuilletée à la maison, j’ai vu 2 malheureux  petits kiwi qui trainaient dans ma panière à fruits ... ils ont fini par atterrir en beauté sur ces délicieuses tartelettes! Que pouvaient -ils espérer de mieux 

 

Ingrédients :

 

1 rouleau de pâte feuilletée

1 ou 2 kiwi

Nappage spécial tartes ou confiture d’abricot

Crème pâtissière « express » :

250 ml de lait

1 œuf

3 càs de sucre

2 càs de maïzena

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° ;

 

Graisser et fariner les petits moules et réserver au frais quelques minutes.

 

Etaler la pâte feuilletée, couper des cercles  à l’emporte pièce, garnir  vos moules et piquer à la fourchette.

 

Enfourner et cuire quelques minutes en surveillant car la pâte est fine et cuit assez vite.

 

La crème pâtissière :

Mettre tous les ingrédients dans un blender ; laisser tourner quelques secondes puis faire épaissir sur feu doux.

 

Une fois les tartelettes sorties du four , démouler , garnir de crème pâtissière , poser dessus une petite tranche de kiwi ou 2 , puis étaler au pinceau le  nappage spécial tarte  ou la confiture d’abricot.

 

C’est tout… à présent vous pouvez vous régaler !

Copie-de-Copie-de-IMG_4316.JPG-definitive.jpg

 

 

 

 

 

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