Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 00:00

  Salam Aleykoum ; Bonjour,


  photos-2012-6746.jpg

 

Ingrédients de la pâte :

 

- 350 g de farine

- 50 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 15 g de levure boulangère

- ½ cuillère à café de sel

- 2 oeufs

- 5 cl de lait

- 60 g de beurre

- 5 cl d’eau

 

Ingrédients de la garniture :

 

- 100 g de sucre

- Zeste de 3 citrons

- 50 g de beurre fondu

 

Glaçage au fromage :

 

- 85 g de fromage crème à tartiner (Philadelphia)

- 70 g de sucre semoule

- 1 cuillère à soupe de lait

- 1 cuillère à soupe et demie de jus de citron

 

(J’ai préféré réalisé un léger sirop tout simple  avec eau,sucre et jus de citron )

 

photos-2012-6677-copie-1.jpg

 


Préparation :

 

Dans le bol d'un robot , verser la farine .

Faire un puits, y  mettre  la levure préalablement diluée dans  l'eau.

Ajouter le sucre, la vanille, sel, le lait, les oeufs et le beurre fondu.

Mélanger  jusqu’à l’obtention  d’une pâte un peu collante.

Pétrir de préférence avec un robot style KitchenAid jusqu'à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante.

Former une boule, couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur (Vous pouvez aussi la laisser seulement 3 ou 4 heures)

 

Le lendemain, sortir la pâte.

La travailler un peu pour la détendre.

Etaler la pâte en un grand rectangle ni trop mince ni trop épais, puis à l'aide d'une règle et d'un couteau couper des rectangles de 20 cm par 12 cm.

 Badigeonner tout les rectangles de beurre fondu puis saupoudrer dessus une

cuillère à soupe de zeste mélangé au sucre.

Disposer les rectangles l'un sur l’autre.

Egaliser les côtés si possible puis à l'aide d'un bon couteau couper des tranches de 5 cm par 12 cm.

Les poser  verticalement dans un moule à cake beurré.

Laisser lever  pendant 2h à 3h.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 35 min.

Démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille.

 

Pendant ce temps, préparer le glaçage :

 

Dans un bol, mélanger le fromage à tartiner et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter le lait et le jus de citron. Mélanger.

Etaler le glaçage sur la brioche encore tiède.

Déguster.

 

Si vous préférez le sirop, badigeonner le dessus de la brioche avec un pinceau et saupoudrer de sucre perlé .

 photos-2012-6734-copie-1.jpg

 

Repost 0
Published by nawel - dans Boulange
commenter cet article
11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 08:05

 

 

Un très très bon pain venu tout droit de Turquie !...Il se mange sans faim et à toute       heure de la journée . Sa consistance est particulière , croustillant et moelleux en            même temps avec une mie filante...vraiment très original et délicieux !

 

download-copie-25.jpg


Ingrédients :


350 gr de farine

50 gr de beurre fondu

2 c à s d'huile d'olive

1 oeuf entier

5 c à s de lait tiède

1 c à s de levure de boulanger (SAF )

1 c à s de sucre

100 ml d'eau tiède

Sel

Grains de sésame pour saupoudrer

1 blanc d'oeuf mélangé à 1 c à s de beurre fondu pour la dorure


Préparation :


Mélanger dans la cuve de votre robot type KitchenAid : la farine , le sucre et le beurre .


Ajouter la levure .


Incorporer l'oeuf mélangé au lait tiède .


Commencer à pétrir en rajoutant progressivement l'eau et le sel jusqu'à l'obtention       d'une pâte souple qui ne colle pas aux doigts ( pendant environ 15 min. ) .


Couvrir et laisser reposer dans un récipient huilé jusqu'à ce que la pâte double de

volume .


Dégazer avec la paume des mains .


Former des couronnes en veillant à bien souder les extrémités .


Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .


Badigeonner du mélange oeuf et beurre fondu puis saupoudrer généreusement                 de grains de sésame .


Laisser lever encore une fois .


Préchauffer le four à 180 .


Une fois leur volume doublé , enfourner 25 à 30 min. en surveillant la cuisson .

 

download-copie-26.jpg


Déguster !

 

source : houriat el matbakh (tv)

Repost 0
Published by nawel - dans Boulange
commenter cet article
16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 13:32

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

 

download-copie-11.jpg

 

Voilà une bonne brioche très très moelleuse avec une mie super aérée….que dire de plus si ce n’est un grand merci à fidji du blog « Fidji Passion Boulange » où j’ai déniché cette fabuleuse recette.

 

Ingrédients :

 

500 gr de farine

1 œuf à compléter avec du lait pour atteindre un poids de 300 gr  (1 œuf + lait = 300 gr)

100 gr de sucre

5 gr de sel

1 sachet de levure boulangère (7 gr)

80 gr de beurre

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP programme pâte c'est-à-dire 1 h 10.

Sortir le pâton et façonner une tresse ou une couronne.

La mettre dans un moule et laisser lever 1 h dans un endroit tiède.

Badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Saupoudrer de perles de sucre.

Cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 20 min. environ.

Laisser tiédir sur une grille et déguster !

 

download-copie-12

 

download-copie-13.jpg

 

A Bientôt  !

 

 

Repost 0
Published by nawel - dans Boulange
commenter cet article
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 10:12

 

 

Salem Aleykoum, Bonjour ;

 

 

download

 

Envie d’un petit pain bien chaud… ? Surtout quand il fait si froid dehors …

Laissez vous donc séduire par ces petites merveilles venues tout droit de Malaisie /Indonésie.

 Des brioches croustillantes à l’extérieur subtilement parfumées au café et moelleuses à l’intérieur au bon goût de beurre …un vrai délice et une belle découverte pour moi en tout cas !

Vous pouvez les accompagner d’un bon thé bien chaud, d’un café crème ou de ce que vous voulez…Ils sont absolument délicieux !

 

Sans plus tarder, je vous laisse avec la recette :

 

Ingrédients :

 

1 cup = 250 ml

 

Pour le beurre au café :


1 cup et 1/3 de sucre

1 cup de beurre mou

3 œufs battus

2 càs de café soluble dissous dans 1 càs d’eau

1 cup et 2/3 de farine

Cannelle

 

Pour la pâte :

 

3 cup et 2/3 de farine

2 cup et ½  de lait en poudre

1/3 cup de sucre

1 càc de sel

2/3 càs de levure de boulanger

1 œuf battu

1 cup et 1/8  d’eau

¼  cup de beurre mou

 

Préparation du beurre au café :


Travailler  le beurre et le sucre en pommade (blanchir).

Ajouter progressivement les œufs battus puis petit à petit le café dissous dans l’eau tout en continuant à mélanger. Ajouter un peu de cannelle.

Incorporer progressivement la farine  jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mettre cette crème  dans une poche à douille et réserver au frais.

 

Préparation de la pâte :


Dans le bol d’un robot type KitchenAid, mélanger la farine avec le lait en poudre, le sucre et le sel, à vitesse lente pendant 1 minute.

Ajouter la levure, l’œuf battu et l’eau.

Pétrir à vitesse lente pendant 1 minute puis à vitesse moyenne pendant 8 minutes.

Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

Former des petites boules d’environ 55 gr, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

Faire un trou dans chaque boule de pâte  et fourrer d’un morceau de beurre frais (un peu dur),  environ 10 gr, puis fermer et reformer une boule.

Déposer sur un plat à four graissé, couvrir et laisser lever (doubler de volume) environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Avant d’enfourner, couvrir les petits pains du mélange de beurre au café en dessinant des spirales sur chaque pain comme ceci

 

download-copie-3

         ( photo tirée du web)

Cuire pendant 12 à 15 minutes. Les buns doivent être bien dorés sur le dessus.

 

Servir tiède.

 

download-copie-4

 

Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by nawel - dans Boulange
commenter cet article
3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 13:02

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

IMG_0667.JPG

 

Le fameux pain indien ! Très très bon et surtout très léger. Je le fais souvent  pour accompagner les soupes, mais il se marie aussi très  bien avec tous les plats.

 

Ingrédients :

 

200 gr de farine

1 yaourt nature

2 bonnes pincées de sucre

2 pincées de levure boulangère

Sel

1 càs d’huile

5 cl d’eau chaude

Fromage  (Kiri pour moi) (environ 2 portions par naan)

 

Préparation :

 

Mélanger la farine avec l’huile. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt. Bien mélanger. Ajouter l’eau  et mélanger encore une fois jusqu’à l’obtention d’une boule.

Huiler le plan de travail, prendre la pâte dans la main et la  taper assez fort  (la jeter), plusieurs fois afin de l’assouplir.

Une fois que votre pâte est bien souple, laisser reposer dans un endroit tiède (four éteint par exemple ou micro-ondes pour moi) pendant 3 à 4 heures.

Faire des boules de poids égal (j’ai obtenu 4 boules).

 

IMG_0663.JPG

Etaler la première boule au rouleau en forme de  cercle, fourrer de fromage (j’ai mis 2 portions de Kiri  écrasées) puis refermer en bourse. Etaler de nouveau en s’aidant du rouleau mais  avec précaution pour ne pas faire sortir le fromage (aidez-vous de farine).

Faire de même avec les autres boules.

Enfourner dans un four préchauffé à 260°, et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les naan gonflent et dorent sur leur surface.

Retirer et badigeonner de beurre ou smen.

Déguster chauds !

 

 

Repost 0
Published by nawel - dans Boulange
commenter cet article
27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 13:47

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

IMG 0744

 

Des petits pains délicieux  qui ont accompagné notre chorba pratiquement tous les jours. Ils sont très faciles à faire et surtout ils ont fait l’unanimité à la maison. C’est une recette de   Manal El Alem (pour ceux et celles qui  la connaissent).

 

Ingrédients :

 

3 cup et ¼ de farine

1 càs de levure boulangère (SAF)

1 càc de sel

½ càc de bicarbonate

¼ cup de sucre

¼ cup d’huile

1 cup  et ¼ de lait tiède

 

Préparation :

 

Mélanger 3 cup de farine avec la levure, le sel, le bicarbonate, le sucre. Ajouter l’huile puis le lait tiède.

Pétrir en ajoutant progressivement le reste de la farine (1/4 de cup) jusqu’à former une boule souple qui ne colle pas trop aux doigts. Huiler légèrement la surface et mettre dans un bol également huilé. Laisser lever (doubler de volume) à l’abris des courants d’air (dans le micro-ondes pour moi) environ 2 heures.

Faire des boules de la taille d’un œuf ou un peu plus, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Aplatir légèrement chaque boule en s’aidant de farine et faire cuire dans un  appareil à panini ou un tajine en fonte.

 

IMG_0743.JPG

 

Saha Ftour’koum !

 

Repost 0
Published by nawel - dans Boulange
commenter cet article
12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 18:00

Copie-de-IMG_4420.JPG-definitive.jpg

 

 

 C’est un pain très populaire au maroc, j’ai trouvé la   recette  sur le blog de oumotalal que je remercie au passage .

Il me restait de la farine d’orge que j’ai utilisé pour préparer la  Talbina   alors je me suis lancée dans la boulange … par contre j’ai divisé les proportions par deux , pour un premier essai .. au cas où ça rate 

 

Ingrédients :

 

250 gr de semoule fine

125 gr de farine blanche

125 gr de farine d’orge

325 ml d’eau tiède (plus ou moins)

½ cube de levure fraiche

1 grosse càc de sel

1 càs d’huile d’olive

1 jaune d’œuf pour dorer

Graines de nigelles (sanoudj)

 

Préparation :

 

Dans la cuve du pétrin mélanger les farines (orge et blanche), la semoule, le sel, l’huile.

 

Ajouter la levure émiettée et un peu d’eau. Pétrir en ajoutant l’eau petit à petit, vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas mais qui ne soit pas dure non plus.

 

Pétrir environ 15 min.

 

Couvrir et laisser reposer 40 min. La pâte doit doubler de volume.

 

Donner la forme souhaitée, badigeonner d’œuf, parsemer de grains de nigelle et cuire  dans un four préchauffé  pendant 30 à 45 min.

 

Copie-de-IMG_4430.JPG-definitive.jpg Copie-de-IMG_4428.JPG-definitive.jpg

 Au final ... c'est un pain très bon même si je le trouve un peu sec avec une mie assez friable...par contre il est très digeste et vraiment conseillé pour les estomacs fragiles ...Votre corps vous dira merci !

A déguster de préférence avec une bonne soupe le soir ou en tartine beurre -confiture au p'tit déjeuner ...hummm! 

 

Repost 0
Published by nawal - dans Boulange
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de boucheegourmande.over-blog.com
  • Le blog de boucheegourmande.over-blog.com
  • Contact

Partenariats

 

      baseline FR noir+583C

 

 

 images (7)

 

 

visuel 1

 

 

 

 

 

logo-QVC

LogoLeJardindOranteBD.jpg

Détente et reflexion

images--6-.jpg