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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 21:14

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

 

IMG 1040

 

Après une longue absence, je reviens avec une petite douceur de fin de repas. Je remercie d’ailleurs  chef Nini de m’avoir  fait découvrir cette merveille !

 

Ingrédients :

 

150 gr de pralinoise

¼ verre de lait

3 œufs

 

Préparation :

 

Faire fondre le lait et la pralinoise sur feu doux.

Incorporer les jaunes d’œufs un à un, hors du feu.

Battre les blancs en neige ferme et incorporer au mélange précédent.

Verser dans des verrines et mettre au frais pour une nuit.

 


Parsemer de pistaches concassées avant de servir(facultatif).

 


 

Bonne dégustation ! 

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 14:38

 

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Délicieuse et franchement  inratable cette crème anglaise, depuis que j’ai essayé cette recette (trouvée sur cuisine testée) je n’achète plus celle du commerce.

 

Ingrédients :

 

20 cl de lait

1 gousse de vanille

2 jaunes d’œufs

70 gr de sucre

 

Préparation :

 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Battre l’œuf avec le sucre (dans le bol du KitchenAid pour moi) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant sur la mélange œuf-sucre délicatement à vitesse min. puis reverser dans la casserole et remuer doucement jusqu’à ce que la température du mélange  atteigne 83° (environ 10 min si vous n’avez pas de thermomètre), la crème doit napper la cuillère.

 

Laisser refroidir et servir avec un gâteau au chocolat genre brownies ou autre..  

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 14:32

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Ingrédients :

 

10 cl de jus de citron

Zeste de 2 citrons

150 gr de sucre

3 œufs

1 càs de maïzena

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients et mettre au micro ondes 3 fois 1 min.  , en remuant après chaque min.

 

Voilà , rien de plus simple !

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 16:42

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Ingrédients :

 

250 gr de sucre en poudre

7,5 cl d’eau

12 cl de crème liquide entière

200 gr de beurre salé

 

Préparation :

 

Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole, à feu moyen. Sans trop mélanger, surveiller le sucre jusqu’à obtention d’un joli caramel brun clair.

Ajouter ensuite la crème liquide, petit à petit, en remuant délicatement avec une spatule afin de stopper la cuisson du caramel, (faire attention aux éclaboussures).

Lorsque la crème est bien incorporée au caramel, plonger le thermomètre et contrôler la température. Dès qu’elle atteint 108°, retirer du feu et incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Mixer ou fouetter jusqu’à ce que le caramel soit lisse et homogène.

Réserver au réfrigérateur  pendant au moins 1h30 pour que le caramel épaississe.

 

Source : les secrets du pâtissier « le macaron » marabout

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 15:32

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Une entrée originale, simple et gouteuse,  cette sauce est un grand classique de la cuisine mexicaine. L’essayer c’est l’adopter !

 

 

Ingrédients :

 

3 avocats

½ petit oignon

1 petite tomate coupée en dés

1 càs de jus de citron

Coriandre fraiche ciselée

Olives noires coupées en petits dés (touche perso )

 

Préparation :

 

Ecraser les avocats, ajouter l’oignon, la tomate, les olives,le jus de citron et la coriandre. Bien mélanger. 

 

Et voilà, c’est prêt.

 

 

 

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