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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 15:15

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Une délicieuse recette de muffins très gourmands repérée dans un ancien numéro de cuisine actuelle et lègérement modifiée.

 L’ajout du mascarpone dans la pâte  leur confère une texture d’un moelleux et d’une légèreté  incomparables ! … De plus l’association  framboises-chocolat blanc est à tomber !!

 Ces muffins ont la particularité de se conserver environ une semaine dans une boite hermétique, ils restent moelleux comme au premier jour.

 

Ingrédients :

 

4 œufs

150 gr de sucre

200 gr de mascarpone

300 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 càc de vanille

125 gr de margarine

300 gr de framboises (fraîches de préférence)

180 gr de chocolat blanc en morceaux

 

Préparation :

 

Blanchir au fouet les œufs et le sucre.

Ajouter la vanille puis le mascarpone et mélanger afin d’obtenir un appareil bien lisse.

Ajouter la farine petit à petit puis le beurre fondu et le chocolat blanc en morceaux.

Finir par incorporer les framboises délicatement.  

 

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Répartir la préparation dans des caissettes à muffins.

Enfourner pour environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 13:02

 

Salam Aleykoum , Bonjour ;

 

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 Une façon très originale (de Christophe Felder) de préparer et de présenter des petits beignets… en brochettes…une bonne idée de goûter pour les enfants en tout cas … ou même pour les grands (gourmands !) pourquoi pas ?!

Vous pouvez les réaliser avec des fraises comme dans la recette d’origine, mais vous pouvez également varier les plaisirs  avec des bananes ou des pommes..

N’ayant pas de fruits ce jour là, j’ai décidé de les faire avec des boules de pâte d’amande que j’ai coloré et aromatisé à la fraise et pistache.. J’en ai fait quelques uns aux dattes mais ils sont partis trop vite.. je n’ai pas eu le temps de les prendre en photos !

Surtout n’hésitez pas, ils sont délicieux !

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

100 gr de farine

1 pincée de sel fin

2 jaunes d’œufs

1 œuf entier

10 cl de lait entier

2 blancs d’œufs

20 gr de sucre semoule

 

Une trentaine de belles fraises

Du sucre semoule pour l’enrobage

Huile pour friture

 

Préparation :

 

Tamiser la farine.  Ajouter les 2 jaunes, l’œuf entier et le sel fin.

Mélanger avec un fouet jusqu’ à obtention d’une pâte épaisse. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant afin de détendre la pâte qui doit être fluide et homogène .Réserver.

Fouetter les blancs d’œufs en ajoutant le sucre petit à petit puis les incorporer délicatement à la pâte.

La pâte doit être homogène, fluide et légère.

Faire chauffer l’huile.

Equeuter les fraises et les planter sur les piques à brochettes, les tremper dans la pâte à beignet puis dans l’huile chaude.

Les rouler sur du papier absorbant puis dans du sucre semoule.

 

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Laisser refroidir légèrement avant de déguster. 

 

 

 


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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 20:40

 

 

Salam Aleykoum , Bonjour ;

 

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Si vous voulez  de bons cookies , savoureux et réalisés en un temps records alors suivez cette recette et vous ne serez pas déçus c’est sûr !

 

Ingrédients :

 

250 gr de farine

120 gr de cassonade

½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

50 gr de flocons d’avoine

50 gr de noix concassées grossièrement

120 gr de chocolat (110 gr de chocolat concassé + 10 gr de pépites)

125 gr de beurre

1 gros oeuf

 

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Préparation :

 

Mélanger les ingrédients secs : sel, farine, levure, cassonade, vanille, flocons d’avoine, chocolat et noix.

Ajouter le beurre et l’œuf.

Bien amalgamer le tout.

Faire des petites boules avec les mains et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner entre 13 et 18 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

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Bonne Dégustation !

 

 

 

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 21:26

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Ingrédients :

 

100 gr de farine

100 gr de beurre salé

70 gr de sucre de canne

3 œufs

200 gr de pralinoise

50 gr de pralin

70 gr de caramel « schokobon »

55 gr de noisettes en poudre

 

Préparation :

 

Faire fondre la pralinoise avec le beurre. Mélanger.

Ajouter la farine, le sucre et le pralin.

Puis les œufs un à un. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le chocolat fondu avec le beurre et terminer avec les « schokobons » et les noisettes en poudre.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

 

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Bonne dégustation !

 

 

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 18:16

Salam Aleykoum , Bonjour ;

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On continue avec la série des gâteaux  de l’Aïd et cette fois-ci je vous propose un grand classique : les Makrouts au Miel  … seulement cette recette a été revisitée par Doriana de  ‘ cuisinetestée ‘ (que je remercie au passage) en rajoutant de la farine et en chauffant l’huile avant de la mélanger à la semoule et croyez moi ça donne des makrouts uuultra fondants ! … Et qui ne se désagrègent pas à la cuisson, détail très important car ça facilite énormément la tâche et ça donne de belles pièces. Je vous laisse donc avec la recette.

 

Ingrédients :

 

1 kg de semoule moyenne

½ l d’huile

150 à 200 gr de farine

Un peu de sel

De l’eau tiède pour ramasser la pâte

 

Farce aux amandes :

Amandes en poudre

Sucre

Eau de fleur d’oranger

 

Préparation :

 

Verser la semoule dans une terrine avec le sel.

Faire chauffer l’huile (il faut qu’elle soit bien chaude).

La verser délicatement sur la semoule en mélangeant pour bien imprégner tous les grains.

Ajouter la farine petit à petit et terminer avec l’eau tiède pour ramasser et former une pâte.

Laisser reposer environ 15 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant les amandes avec le sucre et ajouter l’eau de fleur d’oranger petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte. Réserver.

 

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Reprendre la pâte à makrouts, former un boudin, creuser un sillon assez profond au milieu et fourrer avec la farce aux amandes. Refermer le boudin, aplatir « légèrement » et couper des losanges de même taille.

Faire cuire dans un bain d’huile chaude puis tremper dans un mélange de miel et de sirop.

 

Petite remarque : faire un essai avant de frire vos makrouts en prenant une boule de pâte et mettre dans l’huile chaude, si elle s’effrite ajouter un peu de farine.

 

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Bonne dégustation !

 

 

 

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 21:40

 

 

 

 Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Ingrédients :

 

200 gr de chocolat au lait

125 gr de beurre ramolli

5 verres d’amandes en poudre

½ verre de sucre glace

1 càc de vanille

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat au bain marie puis retirer du feu et ajouter le beurre, le sucre glace et la vanille. Mélanger.

Ajouter les amandes petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable. Abaisser et couper des galettes à l’emporte pièce. Mettre au frais environ 1 heure puis procéder au glaçage.

 

Pour le glaçage (pas de mesures pour moi) : mélanger le sucre glace avec l’eau de fleur d’oranger et diluer avec très peu de blanc d’œuf. Terminer avec le jus de citron. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse pour avoir un glaçage bien blanc. Le mien était un peu transparent car je n’ai pas mis assez de sucre glace… le gâteau est déjà très sucré je trouve.

 

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Source : les gourmandises de Fatia

 


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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 23:32

 

 

Salem Aleykoum, Bonjour ;

 


Des petites douceurs pour l'Aid El Fitr.

 

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Ingrédients :

 

3 mesures d’amandes en poudre

1 mesure de sucre glace

Eau de rose ou eau de fleur d’oranger

Colorant rouge

 

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Préparation :

 

Mélanger les amandes avec le sucre  et l’eau de fleur d’oranger progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable.

Partager la pâte en 2, colorer une partie en rouge et laisser l’autre partie nature. Former des boules en prenant un peu des 2 pâtes  puis rouler dans du sucre cristal. Piquer chaque boule d’une queue de cerise.

Présenter dans des caissettes.

 

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Saha Aiïdkoum ! 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 14:18

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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La basboussa est un gâteau à base de semoule imbibé de sirop, il en existe plusieurs versions : à la noix de coco, au lait concentré sucré … mais je ne connaissais pas encore celle-ci à l’orange que j’ai découvert grâce à naouel du blog « évasion culinaire », une version  qui ressemble beaucoup au gâteau à l’orange.. Comme je suis fan d’agrumes, je ne pouvais pas passer à côté de cette gourmandise qui est apparemment d’origine iranienne. Je vous laisse donc, sans plus tarder, avec la recette.

 

Ingrédients : 1 cup = 250 ml

 

225 gr de beurre ramolli

1 cup de sucre

4 œufs

1 cup de farine

1 cup de semoule fine

20 gr de levure

1 cup de jus d’orange

Le zeste d’une orange

 

Pour le sirop :

1 cup de jus d’orange

1 cup et ¼ de sucre

1 càs d’eau de fleurs d’oranger

 

Préparation :

 

Battre le beurre et le sucre. Incorporer les œufs un à un tout en battant. Ajouter la farine, la levure, le jus et le zeste.

Verser dans un moule beurré.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

 

Préparation du sirop :

Porter le jus et le sucre à ébullition puis baisser le feu et laisser épaissir  environ 10 minutes.

 

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Dés la sortie du four, arroser la besboussa et laisser absorber pendant 24 heures puis découper selon la forme souhaitée.

j'ai décoré avec des morceaux de gingembre confits.

 

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Saha Ftour’koum !

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 16:23

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

Pour changer un peu des amandes… qu’on consomme un peu sans modération durant ce mois de ramadhan , j’ai voulu préparer un gâteau aux dattes et je suis tombée sur la recette de Kaouther du blog « Culinary Delight » : Kaak nakkache .

Eh bien franchement, ils sont très bons et fondants à souhait et je les referai sans hésiter.

 

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Ingrédients :

 

400 gr de beurre

100 ml d’huile

1 verre et demi de sucre glace (1 verre = 200 ml)

3 œufs

2 càs de maïzena

Vanille

Farine

 

Pour la farce :

De la pâte de dattes : comptez environ 30 dattes pour 1 càs d’huile et 1 càs de sucre glace.

Ramollir les dattes à la vapeur puis les mixer avec l’huile et le sucre.

 

Préparation :

 

Mélanger le beurre avec l’huile. Ajouter le sucre, la vanille, les œufs un à un puis la farine jusqu’à la formation d’une pâte molle.

Former un boudin et creuser un sillon comme pour les makrouts, fourrer d’un boudin de dattes, refermer puis couper des petits tronçons. Décorer avec la pince  « nekkache ».

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 15 minutes environ.

Les gâteaux doivent être très légèrement dorés même s’ils ne paraissent pas bien cuits car ils vont durcir en refroidissant.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir… avec un bon thé à la menthe. 

 

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Saha Ftour’koum !

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 23:38

 

 

Salem Aleykoum

 

Je vous propose aujourdh’hui une p’tite gourmandise mais un grand classique chez nous, à l’heure du thé en soirée, après le ftour : ce sont les fameux baghrirs ou crêpes aux mille trous.

 

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Ingrédients :

 

500 gr de semoule fine

1 l d’eau tiède

1 verre de lait tiède

1 œuf

1 pincée de sel

20 gr de levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède

1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux.

Laisser reposer au moins une 1/2heure jusqu’à ce que la préparation double de volume.

 

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Chauffer une poêle légèrement huilée et y verser une louche, bien répartir dans la poêle comme pour des crêpes classiques, laisser cuire quelques minutes jusqu’à l’apparition de bulles sur toute la surface puis retirer de la poêle. Contrairement aux crêpes, les baghrirs ne nécessitent pas d’être retournées.

Surtout, ne pas les superposer avant qu’elles ne soient complètement refroidies au risque de les voir coller les une aux autres !

Servir arrosées de miel ou d’un mélange beurre –miel et saupoudrer de fruits secs de votre choix. Pour moi c’était des pralinés en grains.

Humm ! Un vrai délice !

 

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Saha Ftour’koum !

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