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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 18:37

 


 Salam Aleykoum

 

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Contrairement à son nom, ce gâteau est Algérien.. Ne me demandez pas pourquoi on l’appelle alors ainsi (tounès) je n’en sais pas plus que vous ..

Quoi qu’il en soit, cette douceur est très appréciée  au cours des soirées ramadhanesques accompagnée d’un bon thé…

Dans la recette que je vous présente, j’ai voulu revisité la version originale en remplaçant l’eau de fleur d’oranger par l’eau de rose, j’ai également parfumé le sirop en ajoutant des boutons de roses que vous pouvez trouver içi…et le moins qu’on puisse dire c’est que le résultat est… des plus envoûtant !!

 

Ingrédients :

 

1 bol de biscottes moulues

1 bol d’amandes émondées et broyées

1 bol d’œufs (environ 3 œufs)

½ bol de beurre fondu

½ bol de sucre

1 sachet de levure chimique

1 càs d’eau de rose

 

Pour le sirop :

500 gr de sucre fin

250 ml d’eau

Quelques boutons de roses

 

Préparation :

 

Dans une terrine, mélanger les amandes, les biscottes, le sucre et la levure.

Délayer ensuite le beurre fondu et les œufs. Ajouter l’eau de rose.

Travailler énergiquement le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner à 180° pendant 40 min. environ.

 

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Entre temps préparer le sirop avec le sucre et l’eau.  Dés la première ébullition , ajouter les boutons de roses et laisser encore sur le feu 2 à 3 minutes. Résever.

 

Dès la sortie du four, arroser le gâteau encore chaud afin qu’il absorbe bien le sirop. Une fois refroidi, couper en carrés ou losanges et présenter dans des caissettes. 

 

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Saha Ftour’koum

 

 

 

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 14:39

 

 

Un  gâteau simple mais incroyablement bon!...de plus, la fraise est un de mes fruits préférés,   j’ai profité donc avant la fin de la saison pour préparer ce délicieux dessert très frais et léger, idéal en fin de repas.


 

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Ingrédients :

 

Pour la crème  bavaroise :

500 gr de fraises lavées et équeutées

1 citron

100 gr de sucre (+ou -)

4 gr d’Agar Agar

40 cl de crème liquide très froide

 

Pour la génoise, il vous faut :

2 œufs

75 gr de sucre

50 gr de farine

20 gr d’amandes ou pistaches en poudre

 

 

 

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Préparation de la génoise :

Battre les blancs en neige et réserver.

Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Ajouter les amandes (ou pistaches), la farine puis incorporer les blancs en neige.

Verser dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180° environ 10 min.

 

 

 

Préparation de la crème  bavaroise :

Préparer un coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron.

Réserver environ ½ verre pour le miroir.

Mélanger au fouet le coulis avec l’Agar Agar et porter à ébullition puis laisser refroidir.

 

Battre la crème liquide froide en chantilly :  il ne faut pas battre de trop sinon vous obtiendrez du beurre !  Puis mélanger cette crème fouettée au coulis refroidi.

 

Montage du gâteau :

Couper un grand cercle dans la génoise puis tapisser l’intérieur (du cercle) de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Verser la crème bavaroise sur le biscuit, bien lisser le dessus et mettre au frais environ 45 min.

Entre temps préparer le miroir en portant à ébullition ½ verre de coulis de fraises et 1/3 environ du sachet d’Agar Agar.

 (1 sachet =2 gr)

Laisser refroidir un peu avant de verser sur la crème.

Remettre au frais pour quelques heures (une nuit pour moi).

Décorer à votre guise.

 

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Bismillah et déguster !

 

 

 

 

 

 

 

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 16:52


 

Salam Aleykoum , Bonjour ;

 

C’est bon ! La mirabelle arrive sur les étals de nos marchés.

Cette petite prune douce et parfumée est souvent consommée en confiture ou en compote mais personnellement je la préfère dans les gâteaux et plus particulièrement «  le clafoutis ».. Très bon et surtout d’une simplicité enfantine … pourquoi s’en priver !?

N’oubliez pas que la saison est assez courte, environ six semaines alors profitez-en ! 

Ah oui ! J’allais oublier.., j’ai fais la recette de naouel  du blog « évasion culinaire »…je la remercie au passage.


 

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Ingrédients :

 

250 gr de mirabelles

35 gr de poudre d’amandes

40 gr de farine

200 ml de lait

1 œuf

1 noisette de beurre fondu

50 gr de sucre

1 pincée de sel

 


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Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer votre moule.

Déposer les fruits dénoyautés (ou pas) au fond du moule côté bombé vers le bas.

Mélanger tous les ingrédients et verser dessus.

Enfourner pour environ 25 min.

Encore chaud, saupoudrer de sucre (cassonade pour moi).

 

 


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Voilà, il n’ y a pas plus simple !

 

Bismillah et régalez-vous. !

 

 

      

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 07:40

 

 

 

Salam aleykoum , Bonjour

 

Franchement, pas grand-chose à dire sur ses petits biscuits si ce n’est qu’ils sont dééélicieux !!! Il en existe différentes versions : aux pépites de chocolat, aux raisins secs, aux noix…vous pouvez varier à l’infini.. et c’est valable aussi pour le parfum , mon choix s’est porté sur  la cardamome car je trouve que ça se marie très bien avec les abricots…après c’est une question de goût bien sûr ...rien n’est interdit !

 

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 Ingrédients :

 

80 gr de beurre mou

80 gr de sucre

2 jaunes d’œufs

180 gr de farine (+ ou -)

½ sachet de levure chimique

Quelques abricots secs environ 80 gr

1 càc de cardamome (facultatif)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le beurre avec le sucre et les jaunes jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux blanc.

Ajouter la farine, la levure et la cardamome.

Incorporer les abricots secs coupés en petits dés.

Former un boudin de 5 cm de diamètre environ, filmer et réserver au frais  1 h à 1 h 30.

Couper des rondelles, disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 min. pas plus !

 

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Bismillah et bonne dégustation !

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 13:28

 

Bonjour, Salam Aleykoum ;

 

Voilà de très bons cookies que j’ai  trouvé  chez Créa’Délices, d’une texture très particulière, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.. Très originale comme recette en tout cas. Par contre j’ai dû  remplacer le yaourt nature par un yaourt sucré au sucre de canne  et diminué donc la quantité de sucre (1 càs)… là je vous mets un copier-coller  de la recette d’origine.

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Ingrédients :

 

200 gr de farine

1 yaourt

4 càs de sucre roux

90 gr de pépites de chocolat

1 sachet de levure chimique

1 càs d’huile

1 càs d’eau

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et les pépites de chocolat.

Dans un autre bol mélanger l’eau, l’huile et le yaourt.

Faire un puit dans le saladier de la farine et incorporer le mélange du yaourt puis bien malaxer.IMG_5373-copie-1.JPG

Faire des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à café et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Enfourner entre 20 et 25 min.

Laisser refroidir puis mettre sur une grille.

 

Bismillah et régalez-vous !

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 16:54

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Ces petits macarons italiens sont une pure merveille ! A faire quand il vous reste des blancs d’œufs.

A l’origine, ils sont à base d’amandes mais moi je n’avais que des noisettes à disposition alors j’ai suivi la recette proposée par Asmaa du site : les recettes de la cuisine de Asmaa .

J’ai finalement obtenu des bouchées fondantes et moelleuses…. une tuerie !!

 

Ingrédients :

 

100 gr de poudre de noisettes

100 gr de sucre glace

1 blanc d’œuf

Une pincée de sel

Quelques gouttes de vanille

 

Préparation :

 

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace. Ajouter le sel puis le blanc d’œuf et la vanille.

Faire des boules, les rouler dans du sucre glace et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

 

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Faire cuire dans un four préchauffé à 160° pendant environ 20 min.

 Il faudra surveiller la cuisson  de près pour obtenir des petits gâteaux juste croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

 

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Bonne dégustation et à bientôt inchallah!

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 17:08

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Ingrédients :

 

250 gr de margarine

4 càs de sucre

½ sachet de levure chimique

1 sachet de vanille

Zeste de citron (facultatif)

2 jaunes d’œufs

Farine

Blancs d’œufs

Grains de sésames

 

Sirop :

150 ml d’eau

300 gr de sucre

 


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Préparation :

 

Mélanger le beurre avec le sucre, la vanille, les jaunes d’œufs puis ajouter la farine et la levure.

Former des petites boules de la grosseur d’une noix  puis les passer dans les blancs d’œufs et les enrober de grains de sésames.

Les disposer  dans des caissettes et faire cuire entre 150 et 200 ° pendant environ 40 min.

A la sortie du four ; encore chauds ; les arroser de sirop : 1 càc sur chaque boule.

 

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Bonne Dégustation!

 

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 11:56

 

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Ingrédients :  (1 mesure =250ml)

 

1 mesure de sucre glace

1 mesure de beurre mou

1 mesure de smen (ghee) mou

1 blanc d’œuf

4 mesures et ½ de farine (+ ou – selon l’absorption)

 1 càc de vanille


Préparation :

 

Mélanger le sucre glace avec le gras (beurre et smen) et la vanille , ajouter le blanc d’œuf puis la farine petit à petit en mélangeant lentement jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

 Attention, ne surtout pas trop travailler la pâte  si on veut obtenir un bon  sablé !

 

Façonner des petites boules , les aplatir légèrement avec le doigt puis les décorer avec des fruits confits ou des raisins secs ou autres selon votre goût..

Cuire à four préchauffé 170°-180°  pendant 10 à 12 min , les biscuits doivent rester blancs .

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A déguster avec un bon café au lait ou un bon thé ! 

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 22:22

 

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Un vrai régal ce fondant au chocolat que j’ai piqué du blog :la cuisine d’Omo_chakir il y a de cela quelques années … il est légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l’intérieur..une recette parfaite !  L’essayer c’est l’adopter..

 

Merci Oumo_Chakir !

 

Ingrédients :

 

200 gr de chocolat

150 gr de sucre

150 gr de beurre mou

50 gr de farine

3 œufs

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre longuement le beurre ramolli avec le sucre.

Ajouter les œufs un à un en mettant la farine entre chaque ajout.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger longuement  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Enfourner et cuire 25 à 30 min.

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Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

 

Et pour plus de fondant, l’envelopper de papier aluminium, à la sortie du four.

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 17:43

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Voici une recette pour écouler ces blancs d’œufs…A l’origine ce sont des petits gâteaux  de forme ovale, mais à défaut d’avoir des moules à financiers je les ai fait dans des moules à muffin, ils étaient bien moelleux..J’ai fourré de cerises séchées,  saupoudré de sucre glace et décoré avec du chocolat.. hummmm ! 

 

 

Ingrédients :

 

60 gr de poudre d’amandes

130 gr de sucre en poudre

50 gr de farine

4 blancs d’œufs

70 gr de beurre

½ paquet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne

 une couleur noisette. Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure et le sel. Incorporer les blancs en mélangeant bien au fouet, puis le beurre noisette tiède.

Remplir des moules individuels au ¾, enfourner

et laisser cuire 12 à 15 min.

 

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Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

 

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