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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 14:17

Salam Aleykoum

 photos-2012-6662.jpg

 

Ingrédients de la pâte :

 

150 gr de farine

100 gr de semoule fine

1 càc bombée de levure fraîche

Sel

Eau tiède

 

 

 

Ingrédients de la farce :

 

Dés de poulet ou thon

Poivrons vert, rouge, jaune

Champignons

Oignons

Maïs

Olives noires ou vertes

Fromage au choix

Sel, poivre, huile

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un robot et pétrir avec l’eau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple.

Laisser lever 1 heure.

 

Pendant ce temps préparer la farce en faisant revenir les morceaux de poulet avec l’oignon dans un peu d’huile puis ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage et les olives.

 

Une fois la pâte levée, dégazer, diviser en deux parties et étaler en deux disques de même taille.

Répartir la farce sur un disque, couvrir avec le fromage et les olives.

Poser le deuxième disque dessus et bien souder les bords.

Cuire à feu moyen sur une poêle anti-adhésive (les deux faces).

 

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Laisser tiédir et déguster .

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 12:43

 

 

Bonjour , Salam Aleykoum ;

 

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    Très original ce pain en spiral mais surtout ...délicieux !

 Et puis vous verrez , la pâte est très facile et très agréable à travailler . Pour ce qui est de la farce , vous pouvez varier à l'infini ..et même s'il vous en reste , le lendemain , vous pouvez le réchauffer il restera moelleux et fondant en bouche et ne perdra absolument rien en goût. Essayez vous serez conquis!

 

 

La pâte à pain:

 

1 tasse de lait

1/2 tasse d'eau

1/4 de tasse de beurre fondu

1 c à s de levure boulangère ( SAF )

2 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 oeuf

4 tasses et 1/2 de farine ( plus ou moins selon l'absorption de votre farine)


. Faire fondre le beurre avec le lait , l'eau et laisser tiédir .

. Mélanger 1 tasse et 3/4 environ de farine avec la levure , le sucre et le sel . Puis

incorporer le mélange précédent tiède .

. Ajouter l'oeuf et bien amalgamer le tout.

. Verser progressivement le reste de farine et pétrir ( je le fait au robot ) environ 8 à 10

min. , jusqu'à l'obtention d'une pâte bien  souple et élastique .

. Laisser reposer 15 min.

 

 

Ingrédient de la farce:

 

Vous pouvez mettre la farce de votre choix et varier à volonté . Pour moi c'était :


Oignons hachés .

Thon émietté (à l'huile d'olive).

Tomates coupées en dés.

Coriandre.

Olives.

Champignons.

Sel , poivre.

Fromage .

 

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Préparation:

 

. Étaler la pâte en un rectangle assez fin pour éviter d'avoir trop de mie .

. Couper des bandes et y déposer votre farce .

. Rouler la première bande en boudin pour bien enfermer la farce puis former une spirale et la déposer au centre d'un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé ( j'ai utilisé un moule en silicone).

. Rouler la deuxième bande en boudin également et le placer dans le plat dans la continuité du premier , c'est à dire en spirale toujours (ou en escargot ) en prenant soin de bien coller les extrémités (pour éviter que la farce ne s'échappe ).

. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des bandes.

. Badigeonner la surface d'un jaune d'oeuf battu et parsemer d'un mélange de grains de  sésame , nigelles , anis, ...( facultatif mais tellement meilleur !!..)

. Laisser reposer 10 à 15 minutes puis faire cuire dans un four préchauffé à 170°.

 

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Bonne dégustation !

 

source : cuisine testée

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 09:32

 

 

 

Salam Aleykoum , Bonjour ;

 


 

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Ingrédients :

 

1 rouleau de pâte feuilletée

75 gr d’olives vertes farcies aux piments

100 gr de fromage frais, ramolli

1 càs de jus de citron

 

 

Préparation :

 

Hacher finement les olives. Dans un petit saladier, mélanger les olives, le fromage et le jus de citron.

Etaler la garniture sur la pâte feuilletée, au centre. Replier les deux côtés sur la garniture de sorte qu’ils se rejoignent au centre. Aplatir légèrement, puis rabattre encore deux fois chaque côté vers le centre.

Protéger le rouleau dans du film alimentaire et laisser 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 240°.

 

 

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Découper la pâte en tranches de 1,5 cm , disposer à plat sur les plaques du four recouvertes de papier cuisson , en les espaçant un peu et cuire environ 12 min à 200° jusqu’à ce que les palmiers soient légèrement dorés .

 

Servir chaud.

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 08:47

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

IMG 1221

 

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

125 gr de beurre

1 œuf

200 gr de farine

50 gr de pistaches en poudre

½ càc de colorant vert pistache (facultatif)

 

Pour la garniture :

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

2 càs d’huile d’olive

1gouse d’ail écrasé

2 œufs

100 gr de fromage crème (St Moret)

10 cl de lait

Sel , poivre

 

Préparation :

 

Mélanger la farine avec la poudre de pistaches. Amalgamer avec le beurre en morceaux, puis l’œuf. Former une boule et réserver 30 min au frais.

 

 Peler et émincer les oignons et les poivrons. Faire sauter avec l’huile dans une grande poêle. Saler, poivrer, ajouter l’ail écrasé et laisser compoter 15 min.

Fouetter les œufs en incorporant le St Moret et le lait puis les poivrons.

 

IMG 1173

 

                         

 Garnir un moule à tarte avec la pâte, répartir dessus la garniture et cuire 30 min dans un four préchauffé à 200°.

 

IMG 1210

 

Source : cuisine actuelle (numéro hors série)

 

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 12:27

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

IMG_1271.JPG

 

Une délicieuse pizza que je vous invite vraiment à tester, je parle bien sûr de la pâte puisque la garniture ça reste déclinable à volonté..

D’ailleurs je n’achète plus de pizza surgelées depuis que j’ai La recette trouvée sur   cuisine- facile.com  , je dois dire que c’est la meilleure pâte à pizza que j’ai faite jusqu’à présent .. très agréable à travailler , très souple ..bref ; elle a tout pour plaire !

 Et en bouche , je ne vous en parle même pas !  Un vrai délice !

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

250 gr de farine

10 gr de levure boulangère

75 ml d’eau

75 ml de lait

3 gr de sel fin

20 ml d’huile d’olive

 

Pour la garniture :

1 boite de thon à l’huile d’olive

125 gr de champignons de Paris

½ poivron jaune grillé coupé en petits dés

½ poivron rouge grillé coupé en petits dés

2 grosses tomates mûres pelées, épépinées 

Fromage mozzarella

Olives noires

Basilic

Huile d’olive « herbes et épices du soleil » très parfumée

 

 

Préparation :

 

Dans le bol du kitchenAid , mélanger l’eau , le lait , le sel et l’huile.

Ajouter la farine et la levure et pétrir à vitesse moyenne 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple non collante.

Former une boule, déposer dans un saladier fariné, recouvrir d’un linge humide pour éviter qu’elle ne se dessèche et laisser lever dans un endroit tiède environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

 

Sur une plaque farinée, former une ou plusieurs boules (pour avoir une pizza géante ou plusieurs petites pizza individuelles), couvrir encore une fois d’un linge humide et laisser gonfler environ ½ heure.

 

Etaler aussi fin que possible jusqu’à (+ ou -) 1 cm du bord (que j’ai parsemé d’un mélange de grains de sésame , nigelle, anis..comme vous le voyez sur la photo , mais c’est facultatif bien sûr)

 

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Commencer par étaler les tomates mixées avec de l’huile d’olive et du basilic, sur la pâte( vous pouvez préparer une sauce tomate classique mais moi je préfère les tomates fraîches non cuites ) puis précuire dans un four préchauffé à 230° pendant 10 minutes ceci a pour but d’ éviter de me retrouver à la fin avec des miettes de thon ratatinées, du fromage durci ou des herbes carbonisées…, je trouve que la garniture est fragile est n’a pas besoin d’autant de cuisson que la pâte.

 

Sortir votre pizza et y déposer votre garniture puis poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes ou juste le temps que les bords dorent un peu et les rondelles de  mozzarella fondent.

 

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Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de basilic avant de servir.

 

Bismillah et dégustez !

 

 

  

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 14:06

 

 

Salam Aleykoum , Bonjour ;

 

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Ils sont vraiment faciles à faire ces petits clafoutis et très goûteux. . Prêt en 40 minutes, ils sont donc idéals  en cas d’invité surprise.

Vous pouvez les servir en plat unique avec une salade et / ou une grillade, voici la recette :

 

 

Ingrédients :

 

¼ de poivron rouge

¼ de poivron vert

1 filet d’huile d’olive

25 cl de lait entier

2 œufs battus

50 gr de farine

50 gr de gouda (je l’ai pris au cumin car plus parfumé)

Une petite poignée de maïs

Thym

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Faire revenir 5 minutes les poivrons avec l’huile d’olive.

Mélanger le lait, les œufs battus, la farine, le sel et le poivre.

Ajouter les poivrons , le maïs et le fromage taillé en copeaux puis le thym.

Répartir dans des ramequins et cuire environ 20 minutes à 180°.

 

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Servir tiède !

 

Bismillah et Bon Appétit !

 

Source : cuisine actuelle (hors- série)

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:21

 

 

Salam Aleykoum ,  Bonjour ;

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

500 gr de farine

1 càc de sel

100 gr de beurre fondu

1 œuf

1 sachet de levure boulangère

Eau tiède pour ramasser

 

Pour la farce :

 

1 poivron jaune

1 poivron vert

2 tomates coupés en petits dés

1 gros oignon

Fromage râpé

Fromage Philadelphia ou Kiri

Quelques olives noires

Champignons

Huile

Thon à l’huile

 

Les quantités que j’ai donné sont vraiment approximatives et seront adaptées en fonction du goût et des préférences de chacun.

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et ramasser avec de l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une boule souple et très agréable à travailler. Pétrir quelques minutes, puis laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume. 

 

Entre temps, faire griller les poivrons et les tomates  au four puis les peler. Réserver.

Faire revenir les oignons dans l’huile avec les champignons quelques minutes.

Incorporer le reste des ingrédients (fromage, thon et olives).

 Bien mélanger.

 

Reprendre la pâte après le temps de repos et façonner des boules de la taille d’une grosse orange.

Sur un plan fariné, étaler chaque boule en cercle et mettre un peu de farce au milieu puis refermer en chaussons. Appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien souder.

 

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Faire cuire  à feu doux, les 2 faces, dans une poêle à revêtement anti-adhésif préchauffée et sans ajout de matière grasse. Cela va prendre très peu de temps. A surveiller donc !

 

Servir chaud accompagnés d’une salade.

 

Bismillah et Bon Appétit !

 

Source : www.ma-selection-naturelle.com

 

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 16:46

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Un cake sucré- salé de Sophie Dudemaine …à déguster avec une salade fraîche .. Trop bon !

L’alliance noix –fromage de chèvre est excellente ! A refaire sans hésiter.

 

 

Ingrédients :

 

3 œufs

150 gr de farine

1/3 de sachet de levure

10 cl d’huile

12,5 cl de lait chaud

100 gr de gruyère râpé

200 gr de fromage de  chèvre en cubes

50 gr de noix

50 gr de raisins secs préalablement trempés dans l’eau tiède

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

 

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Préparation :

 

Fouetter les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajouter petit à petit l’huile et le lait chaud.

Ajouter le gruyère râpé et remuer .Puis le fromage de  chèvre,  les noix et les raisins secs égouttés. Mélanger le tout.

Verser dans un moule non graissé.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

 

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Bismillah et Bon Appétit !

 

 

 

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 08:22

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

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Cette recette est excellente si vous aimez le sucré-salé. Les mirabelles, c’est vraiment une bonne idée en plat principal, je ne connaissais pas. Finalement j’ai adoré et je recommande.

 

Ingrédients :

 

1 poulet

2 gros oignons

350 gr de mirabelles

2 càs bombées de miel

1 càc de cannelle

½ càc de ras el hanout

Huile

Sel

Poivre aux 5 baies

Grains de sésame

 

Préparation :

 

Faire dorer le poulet avec l’huile et les oignons.

Ajouter les épices : ras el hanout, cannelle, sel, poivre.

Puis le miel.

Laisse légèrement caraméliser avant d’ajouter environ 2 verres d’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 à 40 minutes.

Puis ajouter les mirabelles coupées en 2 et poursuivre la cuisson 20 minutes.

 

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Avant de servir, faire dorer le poulet au four quelques minutes, il n’en sera que meilleur (je ne l’ai pas fait par manque de temps).

Saupoudrer de grains de sésame.

 

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Bismillah et bon appétit !

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 16:02

 

Bonjour, Salam aleykoum ;

 

Alors là , c’est THE cake salé…la seule recette que je retiens depuis que je l’ai trouvé sur « la petite pâtisserie d’IZA » un blog très sympathique d’ailleurs et que je visite très souvent.. Ce cake est déclinable à volonté… à adapter en fonction des légumes de saison. Pour ma part, j’ai rajouté des olives et diminué la quantité d’huile car un peu trop gras à mon goût.. Sinon eh bien il était parfait !

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Ingrédients :

 

1  Courgette

1 aubergine

1 ou 2  Poivrons

Olives vertes ou noires

1 ou 2  tomates

3 œufs

10 cl de lait

20 cl d’huile (15 cl pour moi)

180 gr de farine

1 càc bombée de levure chimique

100 gr de fromage râpé

Sel, poivre noir,  thym (clic)

 

Préparation :

 

Couper les légumes en cubes ou en petits bâtonnets, assaisonner (sel, poivre, thym) et faire griller au four à 210°  quelques minutes, environ 20 à 25 min. en surveillant de prés car les légumes ne doivent pas brûler !

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Puis le fromage râpé et les légumes.

Verser la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.


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                                les voici en version mini


Cuire environ 40 min. dans un four préchauffé à 180°.

 

Bismillah et déguster !

 

 

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