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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 19:28


 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

 

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Une recette simple et rapide pour un résultat fondant et délicieusement parfumé.

La courge type «  butternut » donne une soupe d’une texture  veloutée exceptionnelle et surtout sans aucune trace de fibre comme pour le potiron ou le potimarron.

 

 

Ingrédients :

 

1 courge «  butternut »

1 l de bouillon de poulet

25 cl de crème liquide

1 oignon

1 gousse d’ail

Huile d’olive, sel, poivre

 

Préparation :

 

Eplucher la courge, couper en 2 et retirer les pépins.

Couper en cubes.

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile.

Ajouter les morceaux de butternut, l’ail, assaisonner, couvrir avec le bouillon de poulet et        laisser cuire à petit feu environ 30 à 35 min.

Retirer la gousse d’ail, mixer et ajouter la crème liquide.

Remettre sur feu doux quelques minutes.

 

Servir chaud avec …du bon pain bien sûr !

 


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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 10:18

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

IMG 0843

 

Ingrédients :

 

blanc de poulet

1 /2 oignon moyen

2 gousses d’ail

1 feuille de laurier

½ càc de cardamome

1 càc de sel

1 carotte moyenne

1/2 poivron jaune

1 pomme de terre moyenne

½ cup de petits pois (1 cup = 250 ml)

½ cup de maïs

1 cup d’eau

2 càc de maïzena

1 cup de crème liquide

 

Préparation :

 

Faire cuire le poulet avec l’oignon, l’ail, la feuille de laurier, la cardamome et le sel.

Retirer le poulet, l’émietter et réserver.

Filtrer la sauce et y mettre à cuire les légumes coupés en petits dés.

 

IMG_0855.JPG

Diluer la maïzena dans l’eau (1 cup) et verser dans la soupe.

Ajouter le poulet émietté et la crème liquide.

 

Servir chaud ou froid accompagnée d’un brin de coriandre pour parfumer.

 

IMG_0885.JPG

 

Bismillah et Bon Appétit !

 

Source : la cuisine de Manal al Alam

 

 

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 17:37

 

 

Salem Aleykoum

 

IMG 0573-copie-1

 

Aujourd’hui je vous présente un tajine simple et rapide … mais surtout très très bon !

 

Ingrédients :

 

300 gr de viande coupée en morceaux

1 oignon

200 à 300 gr de petits pois

Sel

Poivre

Curcuma

Ras el hanout

Huile

 

Préparation :

 

Faire revenir la viande avec l’oignon, dans l’huile, quelques minutes.

Ajouter les épices puis couvrir d’eau et laisser mijoter.

A mi cuisson de la viande, ajouter les petits pois  et terminer la cuisson.

 

IMG_0580.JPG

La sauce doit être réduite à la fin.

Vous pouvez battre un œuf et l’ajouter délicatement au mélange, ou bien servir tel quel.

 

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Saha Ftour’koum !

 

 

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 15:04

 

 

L’incontournable!!..durant ce mois sacré de ramadhan


IMG_0475-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

 

300 gr de viande (bœuf, mouton ou poulet)

1 oignon

1 bouquet de coriandre hachée

1 brin de céleri

1 poignée de pois chiche trempés la veille

500 gr de tomates mûres

1 ou 2 càs de concentré de tomates

1 verre environ de frik (reçu de mon partenaire BAHADOURIAN)

Huile, smen

Sel, poivre, ras el hanout ,paprika, curcuma

 

Préparation :

 

Faire revenir quelques minutes dans le gras, les petits morceaux de  viande avec l’oignon haché, la coriandre hachée, le céleri et les épices.

Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter un peu  d’eau et laisser sur feu moyen.

Ajouter ensuite les tomates mixées, le concentré de tomates, les pois chiches et couvrir d’eau.

En fin de cuisson, ajouter le frik en remuant régulièrement pour ne pas que celui-ci colle.

Laisser épaissir.

 

IMG 0491

Servir chaud avec du bon  pain… maison de préférence.

 

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Saha Ftour’koum

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:49

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Ceci est une variante de la soupe de poireaux que j’ai déjà présenté, je remercie Hanna sophia de cuisine testée, de me l’avoir fait découvrir … un vrai régal !

 

Ingrédients :

 

4 petits poireaux

2 pommes de terre

1 oignon

Lentilles

Blanc de poulet 

Sel, poivre, paprika

 

Préparation :

 

Faire revenir l’oignon avec  une cuillerée d’huile d’olive.

 

Ajouter les poireaux et les pommes de terre coupés grossièrement.

 

Ajouter le blanc de poulet et assaisonner puis terminer par les lentilles.

 

Mouiller avec de l’eau et laisser cuire.

 

Mixer et déguster chaud !.... avec du bon pain !

 

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 23:33

 

                                                                  Copie-de-IMG_4178.JPG-definitive.jpg

 

Un velouté très facile à faire et absolument délicieux !  Idéal en hiver pour se réchauffer , mais  peut très bien se consommer froid, c’est tout aussi bon!

 

 Ingrédients :

 4 poireaux

1 grosse pomme de terre

1 oignon moyen

2 càs d’huile d’olive

½ l de bouillon de poulet

Crème fraiche

Sel , poivre

1 feuille de laurier

 

 

Préparation :

  •  Couper  la partie blanche des poireaux  en rondelles et les passer sous l’eau pour bien les laver .


  • Faire revenir l’oignon émincé  à feux doux avec l’huile d’olive, une fois qu’il est translucide , ajouter les poireaux afin qu’ils dorent un peu et qu’ils fondent.


  • Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux ainsi que le bouillon de poulet et la feuille de laurier.Laisser mijoter le tout à feux doux pendant quelques minutes( environ 40 min)

 

  • Retirer le laurier puis mixer le tout afin d’obtenir un mélange homogène .Ajouter de  la crème fraiche pour obtenir la consistance désirée et mélanger.

 

  • Saler et poivrer.


Au moment de servir , parsemer de persil et ajouter une petite cuillerée de crème fraiche si besoin.

 

NB : vous pouvez également utiliser des poireaux surgelés ,ça ne changera rien au goût .

 

BON APPETIT!

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 09:10

 


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 Une soupe qui mélange à merveille la  saveur des carottes avec celle des oranges. Une très belle couleur et un goût exquis , de plus l’association carottes –gingembre est parfaite !

 

Ingrédients

:

  • 1 kg de carottes
  • 1 l de bouillon de volaille 
  • 1 orange non traitée bio
  • 15 cl de crème liquide
  • 10 cl d’huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 brin de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Eplucher les carottes et les couper grossièrement en  rondelles
  • Extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement
  • Presser l’orange pour en extraire le jus
  • Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen
  • Ajouter les carottes
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes
  • Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen
  • Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème
  • Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.
  • Servir la soupe chaude en dispersant  de la  coriandre à la surface.

 

                                                                  Copie-de-IMG_4050.JPG-definitive.jpg          

 

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