Boulettes de pommes de terre aux épinards et au fromage

12.02.2011

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Ingrédients :

450 gr de pommes de terre pelées

50 gr de beurre

160 ml d’eau

1 càc de sel

75 gr de farine

2 œufs

Huile végétale pour la friture

Garniture aux épinards :

180 gr de feuilles d’épinards émincées

150 gr de fromage râpé (emmental) ou féta

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur puis égouttez et écrasez les. Gardez au chaud.

Faites cuire les épinards à l’eau ou à la vapeur puis égouttez-les. Mélangez avec le fromage et réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’eau et le sel et portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine. Mélangez jusqu’à formation d’une boule de pâte (ajoutez la farine si nécessaire) .

Ajoutez les œufs et les pommes de terre écrasées puis travaillez énergiquement à la spatule pour obtenir une pâte lisse.

Façonnez des boulettes et fourrez-les de farce aux épinards.

Faites frire dans une huile bien chaude.

Egouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt.

Bon appétit!