Gâteau basque à la confiture de cerises

17.01.2012

Salam Aleykoum , Bonjour ;

Si vous n’en avez jamais mangé, eh bien je vous le conseille…il est tellement bon !!!

C’est un dessert classique du pays basque que l’on trouve traditionnellement fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires et pour ma part j’ai préféré( pour une première) essayer cette dernière version.

Résultat : un gâteau incroyablement moelleux et fondant en bouche ,

la garniture de cerises qui se fond avec cette pâte sablée riche en beurre..hummm !.... c’est juste excellent !

Ingrédients :

200 gr de beurre ramolli

1 œuf + 1 jaune

150 gr de sucre en poudre

De la confiture de cerises noires

Le zeste râpé d’1/2 citron non traité

1 pincée de sel

250 gr de farine ou plus si besoin

Préparation :

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer l’œuf, le sel, le zeste de citron puis la farine.

Terminer le mélange à la main sans trop malaxer la pâte.

Réserver en boule une heure au frais.

Chauffer le four à 180°.

Etaler la pâte en une couche plutôt épaisse et tailler 12 ronds avec un emporte pièce ou un verre.

Déposer 6 dans des moules individuels type moules à muffins beurrés.

Recouvrir de confiture jusqu’à environ 1 cm du bord et dorer celui-ci avec le jaune d’œuf dilué dans 1 càs d’eau. Recouvrir du reste des ronds de pâte et appuyer sur les côtés pour bien souder l’ensemble. Dorer la surface avec un jaune d’œuf légèrement battu.

Enfourner pour 30 min environ en surveillant bien la coloration.

Laisser bien refroidir avant de démouler.

Voilà, bonne dégustation !

Ils sont meilleurs le lendemain, mais il faut déjà avoir le courage de les laisser patienter jusque là… lol