Salam Aleykoum ; Bonjour,

Ingrédients de la pâte :

- 350 g de farine

- 50 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 15 g de levure boulangère

- ½ cuillère à café de sel

- 2 oeufs

- 5 cl de lait

- 60 g de beurre

- 5 cl d’eau

Ingrédients de la garniture :

- 100 g de sucre

- Zeste de 3 citrons

- 50 g de beurre fondu

Glaçage au fromage :

- 85 g de fromage crème à tartiner (Philadelphia)

- 70 g de sucre semoule

- 1 cuillère à soupe de lait

- 1 cuillère à soupe et demie de jus de citron

(J’ai préféré réalisé un léger sirop tout simple  avec eau,sucre et jus de citron )

Préparation :

Dans le bol d'un robot , verser la farine .

Faire un puits, y  mettre  la levure préalablement diluée dans  l'eau.

Ajouter le sucre, la vanille, sel, le lait, les oeufs et le beurre fondu.

Mélanger  jusqu’à l’obtention  d’une pâte un peu collante.

Pétrir de préférence avec un robot style KitchenAid jusqu'à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante.

Former une boule, couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur (Vous pouvez aussi la laisser seulement 3 ou 4 heures)

Le lendemain, sortir la pâte.

La travailler un peu pour la détendre.

Etaler la pâte en un grand rectangle ni trop mince ni trop épais, puis à l'aide d'une règle et d'un couteau couper des rectangles de 20 cm par 12 cm.

 Badigeonner tout les rectangles de beurre fondu puis saupoudrer dessus une

cuillère à soupe de zeste mélangé au sucre.

Disposer les rectangles l'un sur l’autre.

Egaliser les côtés si possible puis à l'aide d'un bon couteau couper des tranches de 5 cm par 12 cm.

Les poser  verticalement dans un moule à cake beurré.

Laisser lever  pendant 2h à 3h.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 35 min.

Démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le glaçage :

Dans un bol, mélanger le fromage à tartiner et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter le lait et le jus de citron. Mélanger.

Etaler le glaçage sur la brioche encore tiède.

Déguster.

Si vous préférez le sirop, badigeonner le dessus de la brioche avec un pinceau et saupoudrer de sucre perlé .

Salam Aleykoum, Bonjour ;

Voilà une bonne brioche très très moelleuse avec une mie super aérée….que dire de plus si ce n’est un grand merci à fidji du blog « Fidji Passion Boulange » où j’ai déniché cette fabuleuse recette.

Ingrédients :

500 gr de farine

1 œuf à compléter avec du lait pour atteindre un poids de 300 gr  (1 œuf + lait = 300 gr)

100 gr de sucre

5 gr de sel

1 sachet de levure boulangère (7 gr)

80 gr de beurre

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP programme pâte c'est-à-dire 1 h 10.

Sortir le pâton et façonner une tresse ou une couronne.

La mettre dans un moule et laisser lever 1 h dans un endroit tiède.

Badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Saupoudrer de perles de sucre.

Cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 20 min. environ.

Laisser tiédir sur une grille et déguster !

A Bientôt  !

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

Le fameux pain indien ! Très très bon et surtout très léger. Je le fais souvent  pour accompagner les soupes, mais il se marie aussi très  bien avec tous les plats.

Ingrédients :

200 gr de farine

1 yaourt nature

2 bonnes pincées de sucre

2 pincées de levure boulangère

Sel

1 càs d’huile

5 cl d’eau chaude

Fromage  (Kiri pour moi) (environ 2 portions par naan)

Préparation :

Mélanger la farine avec l’huile. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt. Bien mélanger. Ajouter l’eau  et mélanger encore une fois jusqu’à l’obtention d’une boule.

Huiler le plan de travail, prendre la pâte dans la main et la  taper assez fort  (la jeter), plusieurs fois afin de l’assouplir.

Une fois que votre pâte est bien souple, laisser reposer dans un endroit tiède (four éteint par exemple ou micro-ondes pour moi) pendant 3 à 4 heures.

Faire des boules de poids égal (j’ai obtenu 4 boules).

Etaler la première boule au rouleau en forme de  cercle, fourrer de fromage (j’ai mis 2 portions de Kiri  écrasées) puis refermer en bourse. Etaler de nouveau en s’aidant du rouleau mais  avec précaution pour ne pas faire sortir le fromage (aidez-vous de farine).

Faire de même avec les autres boules.

Enfourner dans un four préchauffé à 260°, et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les naan gonflent et dorent sur leur surface.

Retirer et badigeonner de beurre ou smen.

Déguster chauds !

 C’est un pain très populaire au maroc, j’ai trouvé la   recette  sur le blog de oumotalal que je remercie au passage .

Il me restait de la farine d’orge que j’ai utilisé pour préparer la  Talbina   alors je me suis lancée dans la boulange … par contre j’ai divisé les proportions par deux , pour un premier essai .. au cas où ça rate 

Ingrédients :

250 gr de semoule fine

125 gr de farine blanche

125 gr de farine d’orge

325 ml d’eau tiède (plus ou moins)

½ cube de levure fraiche

1 grosse càc de sel

1 càs d’huile d’olive

1 jaune d’œuf pour dorer

Graines de nigelles (sanoudj)

Préparation :

Dans la cuve du pétrin mélanger les farines (orge et blanche), la semoule, le sel, l’huile.

Ajouter la levure émiettée et un peu d’eau. Pétrir en ajoutant l’eau petit à petit, vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas mais qui ne soit pas dure non plus.

Pétrir environ 15 min.

Couvrir et laisser reposer 40 min. La pâte doit doubler de volume.

Donner la forme souhaitée, badigeonner d’œuf, parsemer de grains de nigelle et cuire  dans un four préchauffé  pendant 30 à 45 min.

 Au final ... c'est un pain très bon même si je le trouve un peu sec avec une mie assez friable...par contre il est très digeste et vraiment conseillé pour les estomacs fragiles ...Votre corps vous dira merci !

A déguster de préférence avec une bonne soupe le soir ou en tartine beurre -confiture au p'tit déjeuner ...hummm!