Salam Aleykoum, Bonjour;

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 gr de farine T45

30 gr de sucre

1 c à c de sel

10 gr de levure fraîche

3 oeufs ( 150 gr )

165 gr de beurre à température ambiante

La crème pâtissière :

25 cl de lait entier

1 c à c de beurre

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre semoule

20 gr de maïzena 1 c à s rase de farine

Pour la garniture et la finition:

120 gr de pépites de chocolat

50 gr de sucre semoule

5 cl d'eau

1 c a s d'eau de fleur d'oranger

Pour la dorure:

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

Préparation : 

Préparation de la pâte :

    .Mettre la farine, le sucre , le sel et la levure dans la cuve du robot type KitchenAid

( attention la levure ne doit toucher ni le sel ni le sucre)

    .Ajouter les oeufs.

    .Pétrir la pâte pendant 2 à 3 min. à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

    .Incorporer le beurre ramolli et pétrir de nouveau.

    .Augmenter la vitesse et finir le mélange à vitesse moyenne.

    .Le pétrissage dure entre 5 et 10 min. et la pâte devient bien élastique , elle se décolle des bords de la cuve .

   .Recouvrir avec un torchon et laisser pousser durant 1 heure à température ambiante ( elledoit doubler de volume ) .

    .Aplatir la pâte en un rectangle et placer 40 min. au réfrigérateur puis 20 min. au congélateur ( vous pouvez la laisser 2 heures au réfrigérateur si vous avez le temps).

 Préparation de la crème pâtissière :

   . Faire chauffer sur feu moyen le lait et le beurre .

   . Ajouter la vanille.

   . Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre .

    .Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant.

   . Lorsque le lait arrive à ébullition , retirer la gousse de vanille et verser le liquide chaud sur le mélange précédent ( jaune + sucre + farine + maïzena ) tout en fouettant.

   .Reverser cette préparation sur le lait et le beurre sans cesser de remuer et faire cuire surfeu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.

    .Une fois la crème cuite , la verser dans un récipient bien propre , recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur .

Préparation des brioches :

-Fariner légèrement le plan de travail froid ( ou sur du papier cuisson ) étaler la pâte au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur environ.

-Placer de nouveau la pâte quelques min. au congélateur .

-Sortir la crème du réfrigérateur et travailler au fouet pour la rendre lisse et souple .

-Poser la pâte sur le plan de travail , étaler la crème pâtissière de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle .

-Saupoudrer de pépites de chocolat et donner un léger coup de rouleau afin de les enfoncer dans la pâte .

-Replier la pâte nature sur la garniture et lisser à la main pour évacuer d'éventuelles bulles d'air.

-Aplatir au rouleau de manière à obtenir une pâte bien lisse .

-Découper des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur .

-Placer ces brioches , en les espaçant bien , sur une plaque recouverte de papier cuisson .

-Recouvrir délicatement de film alimentaire et laisser pousser durant 2 heures 30 à température ambiante .

Pendant la pousse , réaliser le sirop : dans une casserole , porter à ébullition le sucre et

l'eau sur feu moyen et laisser refroidir .

.Ajouter l'eau de fleur d'oranger 20 min. avant la fin de la pousse .

.Préchauffer le four à 180°.

.Préparer la dorure en fouettant légèrement l'oeuf entier avec le jaune .

.Lorsque les brioches sont bien levées , les dorer délicatement au pinceau.

.Enfourner 10 à 12 min. en surveillant la coloration.

.A la sortie du four , badigeonner délicatement avec le sirop .

Laisser tiédir avant de consommer ...ouf !! laborieux mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Bonne Dégustation! !

source :Patisseie (ch. Felder)

Salam Aleykoum, Bonjour ;

Une recette simple et rapide pour un résultat fondant et délicieusement parfumé.

La courge type «  butternut » donne une soupe d’une texture  veloutée exceptionnelle et surtout sans aucune trace de fibre comme pour le potiron ou le potimarron.

Ingrédients :

1 courge «  butternut »

1 l de bouillon de poulet

25 cl de crème liquide

1 oignon

1 gousse d’ail

Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

Eplucher la courge, couper en 2 et retirer les pépins.

Couper en cubes.

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile.

Ajouter les morceaux de butternut, l’ail, assaisonner, couvrir avec le bouillon de poulet et        laisser cuire à petit feu environ 30 à 35 min.

Retirer la gousse d’ail, mixer et ajouter la crème liquide.

Remettre sur feu doux quelques minutes.

Servir chaud avec …du bon pain bien sûr !

Salam Aleykoum, Bonjour ;

Eh voilà … j’ai fini par tester le fameux Kringle Estonien qui a déjà fait le tour de la blogosphère  grâce à Iza …Une très jolie brioche bien parfumée , pas très sucrée… enfin juste ce qu’il faut … et déclinable à volonté par sa garniture au chocolat, à la  cannelle, aux noisettes … toutes aussi appétissantes les une que les autres !

Ingrédients :

 Pâte :

300 gr de farine

12 cl de lait tiède

1 càc de sucre

1 œuf

30 gr de beurre

10 gr de levure boulangère

1 pincée de sel

 Garniture :

40 gr de beurre

3 à 4 càs de sucre

2 càc de cannelle

Pépites de chocolat (rajout personnel)

Préparation :

Diluer la levure dans le lait et le sucre et laisser reposer 10 min.

Dans le bol du KitchenA . mélanger la farine avec le sucre et le beurre en petits cubes puis mettre en marche jusqu’à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine .

Ajouter le mélange de lait, levure et sucre. Puis l’œuf.

Faire fonctionner le robot encore 5 min. jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et homogène.

Couvrir et laisser reposer 1h 30 dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte et l’abaisser en rectangle (pas trop fin) sur du papier cuisson.

Etaler la garniture au pinceau en gardant un peu pour la fin.

Rouler comme une bûche puis couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur.

Torsader, former une couronne et déposer dans un moule.

Laisser lever à couvert dans un endroit chaud minimum 30 min (ça doit bien gonfler).

Badigeonner du reste de garniture et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25 min.

Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace et servir avec un bon café chaud !