Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 10:31

 

 

Un gâteau idéal pour vous réconforter à l'heure du thé par ce temps glaaaciaaal !!!

 

download-copie-29.jpg

Ingrédients:

 

200 gr de beurre doux mou

200 gr de sucre en poudre

200 gr de poudre d'amandes

100 gr de polenta ( semoule fine de maïs )

1 et 1/2 c à c de levure

3 oeufs

Le zeste de 2 citrons ( garder le jus pour le sirop )

 

Pour le jus:

Le jus de 2 citrons

125 gr de sucre glace

1 moule à manqué de 23 cm ou un autre moule rond

 

 

Préparation :

 

Tapisser le moule de papier sulfurisé .

Préchauffer le four à 180°C .

Battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange pâle et aéré . Réserver .

Mélanger la poudre d'amandes , la polenta et la levure puis incorporer une petite quantité

au mélange beurre -sucre .

Ajouter 1 oeuf.

Alterner les ingrédients secs et les oeufs , sans cesser de battre .

Ajouter le zeste de citron.

Verser dans le moule puis enfourner pour environ 40 min.

Une fois cuit , la lame d'un couteau doit ressortir propre et les bords du gâteau auront

commencé à s'écarter un peu du moule.

Sortir du four, déposer sur une grille à refroidir , sans le démouler.

Préparer le sirop en portant à ébullition le jus de citron avec le sucre glace .

Piquer le dessus du gâteau sur toute sa surface avec un petit cure-dent .

Verser le sirop chaud sur le gâteau et laisse refroidir avant de démouler .


Ce gâteau est très fragile mais délicieux!

 

download-copie-27

 

Bonne dégustation!

 

Repost 0
11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 08:05

 

 

Un très très bon pain venu tout droit de Turquie !...Il se mange sans faim et à toute       heure de la journée . Sa consistance est particulière , croustillant et moelleux en            même temps avec une mie filante...vraiment très original et délicieux !

 

download-copie-25.jpg


Ingrédients :


350 gr de farine

50 gr de beurre fondu

2 c à s d'huile d'olive

1 oeuf entier

5 c à s de lait tiède

1 c à s de levure de boulanger (SAF )

1 c à s de sucre

100 ml d'eau tiède

Sel

Grains de sésame pour saupoudrer

1 blanc d'oeuf mélangé à 1 c à s de beurre fondu pour la dorure


Préparation :


Mélanger dans la cuve de votre robot type KitchenAid : la farine , le sucre et le beurre .


Ajouter la levure .


Incorporer l'oeuf mélangé au lait tiède .


Commencer à pétrir en rajoutant progressivement l'eau et le sel jusqu'à l'obtention       d'une pâte souple qui ne colle pas aux doigts ( pendant environ 15 min. ) .


Couvrir et laisser reposer dans un récipient huilé jusqu'à ce que la pâte double de

volume .


Dégazer avec la paume des mains .


Former des couronnes en veillant à bien souder les extrémités .


Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .


Badigeonner du mélange oeuf et beurre fondu puis saupoudrer généreusement                 de grains de sésame .


Laisser lever encore une fois .


Préchauffer le four à 180 .


Une fois leur volume doublé , enfourner 25 à 30 min. en surveillant la cuisson .

 

download-copie-26.jpg


Déguster !

 

source : houriat el matbakh (tv)

Repost 0
Published by nawel - dans Boulange
commenter cet article
31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 20:06

Salam alaykoum

Aujourd'hui je vous propose un dessert frais et rafraîchissant , prêt en 20 minutes. Il pourrait ressembler au clafoutis mais je trouve qu'il est plus léger et donc idéal en fin de repas...un régal!    

 

 

download-copie-23.jpgIngrédients :

400 gr de mélange de fruits rouges ( fraises, cerises , framboises... )

4 jaunes d'oeufs

15 gr de beurre

25 cl de crème liquide entière

60 gr de sucre en poudre

1 c à s de sucre glace

 

 

Préparation :

Répartir les fruits rouges dans 4 petits ramequins légèrement beurrés.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange commence

à blanchir.

Verser la crème liquide en fouettant. Faire épaissir environ 8 minutes à feu très doux ou au

bain-Marie, en battant sans cesse au fouet et sans laisser bouillir.

Napper les fruits et saupoudrer de sucre glace.

Faire dorer 2 à 3 minutes sous le gril du four préalablement chauffé .

Saupoudrer de sucre glace ou de pistaches concassées avant de servir.

 

download-copie-24.jpg

Saha ftour'koum et bonne dégustation !

 


Source: cuisine actuelle ( numéro hors- série )

Repost 0
11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 12:43

 

 

Bonjour , Salam Aleykoum ;

 

download-copie-20.jpg

    Très original ce pain en spiral mais surtout ...délicieux !

 Et puis vous verrez , la pâte est très facile et très agréable à travailler . Pour ce qui est de la farce , vous pouvez varier à l'infini ..et même s'il vous en reste , le lendemain , vous pouvez le réchauffer il restera moelleux et fondant en bouche et ne perdra absolument rien en goût. Essayez vous serez conquis!

 

 

La pâte à pain:

 

1 tasse de lait

1/2 tasse d'eau

1/4 de tasse de beurre fondu

1 c à s de levure boulangère ( SAF )

2 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 oeuf

4 tasses et 1/2 de farine ( plus ou moins selon l'absorption de votre farine)


. Faire fondre le beurre avec le lait , l'eau et laisser tiédir .

. Mélanger 1 tasse et 3/4 environ de farine avec la levure , le sucre et le sel . Puis

incorporer le mélange précédent tiède .

. Ajouter l'oeuf et bien amalgamer le tout.

. Verser progressivement le reste de farine et pétrir ( je le fait au robot ) environ 8 à 10

min. , jusqu'à l'obtention d'une pâte bien  souple et élastique .

. Laisser reposer 15 min.

 

 

Ingrédient de la farce:

 

Vous pouvez mettre la farce de votre choix et varier à volonté . Pour moi c'était :


Oignons hachés .

Thon émietté (à l'huile d'olive).

Tomates coupées en dés.

Coriandre.

Olives.

Champignons.

Sel , poivre.

Fromage .

 

download-copie-21

Préparation:

 

. Étaler la pâte en un rectangle assez fin pour éviter d'avoir trop de mie .

. Couper des bandes et y déposer votre farce .

. Rouler la première bande en boudin pour bien enfermer la farce puis former une spirale et la déposer au centre d'un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé ( j'ai utilisé un moule en silicone).

. Rouler la deuxième bande en boudin également et le placer dans le plat dans la continuité du premier , c'est à dire en spirale toujours (ou en escargot ) en prenant soin de bien coller les extrémités (pour éviter que la farce ne s'échappe ).

. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des bandes.

. Badigeonner la surface d'un jaune d'oeuf battu et parsemer d'un mélange de grains de  sésame , nigelles , anis, ...( facultatif mais tellement meilleur !!..)

. Laisser reposer 10 à 15 minutes puis faire cuire dans un four préchauffé à 170°.

 

download-copie-22.jpg

 

 

Bonne dégustation !

 

source : cuisine testée

Repost 0
10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 19:25

Salem Aleykoum, Bonjour ,

 

download-copie-18.jpg

 

Sans doute un des meilleurs cake au citron qui existe...il est tout simplement parfait!! ....normal , la recette (sans les graines de pavot ) est signée Pierre  Hermé . Il a déjà été testé par de nombreux blogueurs et bien sûr  il a fait l'unanimité ...j' y ai juste ajouté les graines de pavot dont le croquant contraste à merveille je trouve; avec le moelleux du gâteau!!


Ingrédients :

 

190 gr de farine

1 belle pincée de levure chimique

le zeste râpé de 2 citrons

200 gr de sucre

3 oeufs

1 petite pincée de sel

95 gr de crème fleurette

65 gr de beurre fondu refroidi

1 c à s de graines de pavot

 

Pour le sirop:

 

75 ml d'eau

35 gr de sucre

1 c à s de jus de citron

 

Préparation :

 

. Préchauffer le four à 160°C.

. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser refroidir.

. Mettre le sucre et les zestes de citrons finement râpés dans un saladier pendant une

dizaine de minutes pour que le sucre soit bien parfumé.

. Ajouter les oeufs et mélanger au batteur pendant 5 minutes pour obtenir une texture pâle

et mousseuse.

. Continuer en ajoutant dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois (très important!), la

crème fleurette et le sel.

. Tamiser la levure et la farine et les incorporer en 3 fois.

. Ajouter les graines de pavot.

. Terminer avec le beurre fondu en mélangeant encore.

. Verser dans un moule beurré et fariné et cuire environ 60 minutes.

 

download-copie-19.jpg

 

Préparation du sirop :

 

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

Couper le feu et laisser refroidir.

Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron.

Arroser le cake à la sortie du four (encore chaud).

 

Remarque :

Au cours de la préparation de ce cake, il est très important de bien mélanger

après chaque ajout d'ingrédient pour obtenir une belle texture et une belle couleur aussi.

 

Bonne dégustation et à très vite!

Repost 0
29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 22:12

 

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour;

 

 

download-copie-14

 

Ingrédients :


Pour la pâte :

250 gr de farine T45

30 gr de sucre

1 c à c de sel

10 gr de levure fraîche

3 oeufs ( 150 gr )

165 gr de beurre à température ambiante


La crème pâtissière :

25 cl de lait entier

1 c à c de beurre

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre semoule

20 gr de maïzena 1 c à s rase de farine


Pour la garniture et la finition:

120 gr de pépites de chocolat

50 gr de sucre semoule

5 cl d'eau

1 c a s d'eau de fleur d'oranger


Pour la dorure:

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

 

Préparation : 


Préparation de la pâte :

    .Mettre la farine, le sucre , le sel et la levure dans la cuve du robot type KitchenAid

( attention la levure ne doit toucher ni le sel ni le sucre)

    .Ajouter les oeufs.

    .Pétrir la pâte pendant 2 à 3 min. à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

    .Incorporer le beurre ramolli et pétrir de nouveau.

    .Augmenter la vitesse et finir le mélange à vitesse moyenne.

    .Le pétrissage dure entre 5 et 10 min. et la pâte devient bien élastique , elle se décolle des bords de la cuve .

   .Recouvrir avec un torchon et laisser pousser durant 1 heure à température ambiante ( elledoit doubler de volume ) .

    .Aplatir la pâte en un rectangle et placer 40 min. au réfrigérateur puis 20 min. au congélateur ( vous pouvez la laisser 2 heures au réfrigérateur si vous avez le temps).

 


 Préparation de la crème pâtissière :

   . Faire chauffer sur feu moyen le lait et le beurre .

   . Ajouter la vanille.

   . Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre .

    .Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant.

   . Lorsque le lait arrive à ébullition , retirer la gousse de vanille et verser le liquide chaud sur le mélange précédent ( jaune + sucre + farine + maïzena ) tout en fouettant.

   .Reverser cette préparation sur le lait et le beurre sans cesser de remuer et faire cuire surfeu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.

    .Une fois la crème cuite , la verser dans un récipient bien propre , recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur .

 

 

download-copie-15.jpg


Préparation des brioches :

-Fariner légèrement le plan de travail froid ( ou sur du papier cuisson ) étaler la pâte au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur environ.

-Placer de nouveau la pâte quelques min. au congélateur .

-Sortir la crème du réfrigérateur et travailler au fouet pour la rendre lisse et souple .

-Poser la pâte sur le plan de travail , étaler la crème pâtissière de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle .

-Saupoudrer de pépites de chocolat et donner un léger coup de rouleau afin de les enfoncer dans la pâte .

-Replier la pâte nature sur la garniture et lisser à la main pour évacuer d'éventuelles bulles d'air.

-Aplatir au rouleau de manière à obtenir une pâte bien lisse .

-Découper des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur .

-Placer ces brioches , en les espaçant bien , sur une plaque recouverte de papier cuisson .

-Recouvrir délicatement de film alimentaire et laisser pousser durant 2 heures 30 à température ambiante .

 

download-copie-16.jpg


Pendant la pousse , réaliser le sirop : dans une casserole , porter à ébullition le sucre et

l'eau sur feu moyen et laisser refroidir .

.Ajouter l'eau de fleur d'oranger 20 min. avant la fin de la pousse .

.Préchauffer le four à 180°.

.Préparer la dorure en fouettant légèrement l'oeuf entier avec le jaune .

.Lorsque les brioches sont bien levées , les dorer délicatement au pinceau.

.Enfourner 10 à 12 min. en surveillant la coloration.

.A la sortie du four , badigeonner délicatement avec le sirop .

Laisser tiédir avant de consommer ...ouf !! laborieux mais le résultat en vaut vraiment la peine !

 

Bonne Dégustation! !

 

source :Patisseie (ch. Felder)

Repost 0
16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 13:32

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

 

download-copie-11.jpg

 

Voilà une bonne brioche très très moelleuse avec une mie super aérée….que dire de plus si ce n’est un grand merci à fidji du blog « Fidji Passion Boulange » où j’ai déniché cette fabuleuse recette.

 

Ingrédients :

 

500 gr de farine

1 œuf à compléter avec du lait pour atteindre un poids de 300 gr  (1 œuf + lait = 300 gr)

100 gr de sucre

5 gr de sel

1 sachet de levure boulangère (7 gr)

80 gr de beurre

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP programme pâte c'est-à-dire 1 h 10.

Sortir le pâton et façonner une tresse ou une couronne.

La mettre dans un moule et laisser lever 1 h dans un endroit tiède.

Badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Saupoudrer de perles de sucre.

Cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 20 min. environ.

Laisser tiédir sur une grille et déguster !

 

download-copie-12

 

download-copie-13.jpg

 

A Bientôt  !

 

 

Repost 0
Published by nawel - dans Boulange
commenter cet article
8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 19:28


 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

 

download-copie-10.jpg

 

Une recette simple et rapide pour un résultat fondant et délicieusement parfumé.

La courge type «  butternut » donne une soupe d’une texture  veloutée exceptionnelle et surtout sans aucune trace de fibre comme pour le potiron ou le potimarron.

 

 

Ingrédients :

 

1 courge «  butternut »

1 l de bouillon de poulet

25 cl de crème liquide

1 oignon

1 gousse d’ail

Huile d’olive, sel, poivre

 

Préparation :

 

Eplucher la courge, couper en 2 et retirer les pépins.

Couper en cubes.

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile.

Ajouter les morceaux de butternut, l’ail, assaisonner, couvrir avec le bouillon de poulet et        laisser cuire à petit feu environ 30 à 35 min.

Retirer la gousse d’ail, mixer et ajouter la crème liquide.

Remettre sur feu doux quelques minutes.

 

Servir chaud avec …du bon pain bien sûr !

 


Repost 0
7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 19:54


 

Salam aleykoum, Bonjour ;

 

 

download-copie-7.jpg

 

Encore une autre recette de Martha Stewart…..eh oui je suis fan !  Je dois dire que  depuis que j’ai reçu son livre « biscuits, sablés, cookies  la bible des tout petits gâteaux » j’ai envie de tout essayer mais bon ….faut pas exagérer non plus, c’est vrai que  ses gâteaux sont délicieux mais souvent très riches aussi !

Bref, voilà…Je vous laisse donc avec la recette en précisant quand même qu’avec ces quantités vous allez obtenir une quarantaine de petits carrés (un peu trop pour moi !)   J’ai préféré  donc diviser par  deux.

 


Ingrédients :

 

La pâte :

 

250 gr de beurre à température ambiante

150 gr de sucre roux

½ càc de sel

420 gr de farine

 

La garniture :

 

120 gr de beurre

100 gr de sucre roux

65ml de miel

2 càs de sucre en poudre

2 càs de crème liquide entière

¼ càc de sel

225 gr de noix de pécan

½ càc d’extrait naturel de vanille (pas mis)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190 °.

 

Préparer la pâte :

Mettre le beurre et le sucre roux dans le bol d’un robot et battre à vitesse moyenne 2 minutes environ pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajouter le sel.

Incorporer la farine en 3 fois en mélangeant bien après chaque ajout.

Etaler la pâte dans un moule de 20X35 cm en une couche de 6 mm d’épaisseur.

Piquer avec une fourchette.

Placer 20 min au frais.

Faire cuire 18 à 20 min. jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Laisser refroidir.

Baisser le four à 160°.

 

Préparer la garniture :

Mettre le beurre, le sucre roux, le miel, le sucre en poudre et la crème dans une casserole puis porter à ébullition à feu vif en remuant sans cesse pendant 1 min. environ.

Retirer du feu dés que la préparation nappe le dos de la cuillère.

Ajouter le sel, les noix de pécan et l’extrait de vanille.

Verser sur le fond de pâte refroidi.

Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bulles commencent à se former.

Laisser refroidir sur une grille.

Découper en carrés ou en rectangles.

 

 

download-copie-8.jpg

 

 

download-copie-9.jpg

 

Ils se conservent bien une semaine dans une boite hermétique.

 

Bonne Dégustation !

 

 

Repost 0
18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 17:39

 

 

Salam Aleykoum, Bonjour ;

 

                                     recettes-2012 2513

 

 

Eh voilà … j’ai fini par tester le fameux Kringle Estonien qui a déjà fait le tour de la blogosphère  grâce à Iza …Une très jolie brioche bien parfumée , pas très sucrée… enfin juste ce qu’il faut … et déclinable à volonté par sa garniture au chocolat, à la  cannelle, aux noisettes … toutes aussi appétissantes les une que les autres !

 

 

Ingrédients :

 

 Pâte :

 

300 gr de farine

12 cl de lait tiède

1 càc de sucre

1 œuf

30 gr de beurre

10 gr de levure boulangère

1 pincée de sel

 

 Garniture :

 

40 gr de beurre

3 à 4 càs de sucre

2 càc de cannelle

Pépites de chocolat (rajout personnel)

 

Préparation :

 

Diluer la levure dans le lait et le sucre et laisser reposer 10 min.

Dans le bol du KitchenA . mélanger la farine avec le sucre et le beurre en petits cubes puis mettre en marche jusqu’à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine .

Ajouter le mélange de lait, levure et sucre. Puis l’œuf.

Faire fonctionner le robot encore 5 min. jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et homogène.

Couvrir et laisser reposer 1h 30 dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte et l’abaisser en rectangle (pas trop fin) sur du papier cuisson.

Etaler la garniture au pinceau en gardant un peu pour la fin.

Rouler comme une bûche puis couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur.

Torsader, former une couronne et déposer dans un moule.

Laisser lever à couvert dans un endroit chaud minimum 30 min (ça doit bien gonfler).

Badigeonner du reste de garniture et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25 min.

 

 

                                     recettes-2012-2521.JPG

 

Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace et servir avec un bon café chaud ! 

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de boucheegourmande.over-blog.com
  • Le blog de boucheegourmande.over-blog.com
  • Contact

Partenariats

 

      baseline FR noir+583C

 

 

 images (7)

 

 

visuel 1

 

 

 

 

 

logo-QVC

LogoLeJardindOranteBD.jpg

Détente et reflexion

images--6-.jpg