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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 15:10


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Des petites douceurs de Demarle, qui tombent à pic avec ce beau temps.. Framboises –amandes une association de saveurs incroyable en bouche et tellement bonne…

 

Ingrédients :

 

 2 rouleaux de pâte feuilletée

120 gr de confiture de framboises

90 gr de poudre d’amandes

120 gr de sucre

2 œufs

70 gr de crème fraîche épaisse

Sucre glace

 

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Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°. Découper des cercles et en foncer des moules individuels. Y déposer 1 càs de confiture.

A part, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, et les œufs  jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse. Puis ajouter la crème fraîche.

Remplir les fonds de tarte aux ¾ puis saupoudrer largement de sucre glace.

Cuire à 180° pendant environ 20 à 25 min.

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Vous pouvez remplacer la confiture par du chocolat, c’est tout aussi bon !  

 

 

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 18:33

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Une pâtisserie typique de la cuisine portugaise, ces petits flans crémeux à la pâte feuilletée se dégustent tièdes avec un bon café au lait.. Un vrai délice ! 

 

Ingrédients :

 

 

110 gr de sucre en poudre

2 càs de fécule de maïs

3 jaunes d’œufs

180 ml de lait

125 ml de crème fraîche

1 gousse de vanille fendue en deux

1 rouleau de pâte feuilletée

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 220°.

Commencer par mélanger le sucre et la fécule de maïs.

A part mélanger ensemble les jaunes d’œufs, le lait et la crème fraîche. Verser progressivement sur le mélange sucre –fécule de maïs, tout en fouettant. Gratter les petites graines de vanille au dessus du mélange et couvrir de film alimentaire.

Couper la pâte feuilletée en deux, superposer les 2 moitiés, rouler la pâte sur elle-même et couper des tronçons.

Abaisser chaque tronçon en disque et garnir des moules à muffins  puis répartir par dessus  la crème.

 

Cuire environ 12 min au four puis laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 21:14

 

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Une recette que j’ai trouvé dans « cuisine actuelle » (un numéro hors série), très facile à réaliser n’hésitez pas à l’essayer, c’est très très bon !

 

  Ingrédients :

 

125 gr de Pralinoise

75 gr de beurre

75 gr de chocolat au lait spécial pâtisserie

75 gr de crêpes dentelles type Gavottes

 

Préparation :

 

Casser la Pralinoise en morceaux et faire fondre au bain marie avec le beurre. Incorporer le  chocolat au lait haché  puis les crêpes Gavottes réduites en miettes.

 

Répartir le mélange dans des petites empreintes en silicone.

Laisser refroidir.

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 12:35

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De trés beaux macarons bien parfumés et qui vous rappelleront la fameuse tarte au citron meringuée ! avec la ganache au lemon curd.

La recette des macarons est , et pour la couleur j'ai mis 1 càc de colorant jaune en poudre.

 

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 22:03

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Ingrédients :

 

90gr de beurre ramolli

2 càs de sucre en poudre

1 œuf

150 gr de farine

80 gr de confiture d’abricots

 

Crème au citron :

2 œufs

2 jaunes d’œufs

110 gr de sucre en poudre

300 ml de crème fraîche

1 càs de zeste de citron

2càs de jus de citron

 

Meringue :

2 blancs d’œufs

110 gr de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°. Beurrer le fond d’un moule (19X29cm) et couvrir de papier sulfurisé en le faisant déborder afin de faciliter le démoulage.

Fouetter le beurre, le sucre et l’œuf puis incorporer la farine tamisée en 2 fois.

Etaler la pâte dans le moule et piquer à la fourchette puis faire cuire 15 min.  Laisser refroidir 20 min.  Puis napper de confiture.

 

Régler le four à 170°.

Pour la garniture au citron, fouetter tous les ingrédients et recouvrir le fond de pâte.

Enfourner 35 min. environ puis laisser reposer 20 min.

Passer les dents d’une fourchette sur toute la surface pour former des sillons, ainsi la meringue accrochera mieux.

 

Monter le thermostat à 220°, préparer la meringue  et étaler sur la garniture au citron puis faire dorer  3 min.

 

Laisser refroidir puis couper en carrés.

 

Régalez-vous !

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 08:30

mon-album-recettes 4638

  Voici le célèbre Trianon ou Royal au chocolat. C'est vraiment un gâteau pour les grandes occasions.

Beau et bon , l'idéal pour un anniversaire ou une soirée spéciale... il est franchement trop trop bon !

 

Merci au blog de "fleur d'oranger ", j'ai pris sa recette  que j'ai suvi à la lettre en divisant les proportions par deux, très bien expliquée en photos et tout .. le top!

 

 

Ingrédients :

 

La dacquoise :

20 gr de farine

60 gr de poudre d’amandes

3 blancs

60 gr de sucre + 30 gr

15 gr de cacao

 

Le croquant praliné :

200 gr de pralinoise

90 gr de crêpes Gavottes

 

La mousse au chocolat :

90 gr de sucre + 2 càs.

1 œuf + 2 jaunes

200 gr de chocolat noir

40 cl de crème fraîche épaisse

 

 

Préparation :

 

La dacquoise :

Séparer les blancs des jaunes, dans les blancs ajouter une pincée de sel et monter en neige.

Ajouter les 30 gr de sucre à mi-chemin et continuer à battre.

Dans un autre saladier, tamiser les amandes en poudre puis ajouter la farine tamisée et les 60 gr de sucre. Mélanger le tout.

Ajouter le cacao tamisé et mélanger.

Ajouter délicatement les blancs sucrés.

Bien mélanger avec une maryse ou une spatule et verser la préparation sur une plaque ou un moule.

Cuire 8 à 10 min. dans un four préchauffé à 180°.

 

Le croquant praliné :

Faire fondre la pralinoise au bain marie.

Ecraser les crêpes Gavottes et ajouter les à la pralinoise fondue.

 

 

Démouler le biscuit et placer un cadre dessus. Verser le croquant sur le biscuit.

 

La mousse au chocolat :

Dans un saladier mélanger l’œuf au 2 jaunes, ajouter les 90 gr de sucre et battre longuement jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat puis laisser tiédir et le verser dans le mélange : œuf –sucre. Battre à nouveau.

Mélanger la crème fraîche avec les 2 càs de sucre, battre jusqu’à ce que la crème devienne très aérée et augmente de volume. L’incorporer délicatement à l’appareil au chocolat.

Bien mélanger pour obtenir une mousse au chocolat très aérée et verser dans le cadre.

 

Mettre au frais pour quelques heures ou une nuit.

Le lendemain, démouler, saupoudrer de cacao et décorer.

 

Déguster avec un bon café !

 

trianon définitive

 


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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 22:10


 Copie-de-IMG_4468.JPG-definitive.jpg

Ingrédients :

 

4 mesures de farine

1 mesure de gras (1/2 mesure d’huile+1/2 mesure de beurre)

Eau

Une pincée de sel

 

Préparation :

 

Frotter entre les mains la farine avec le gras sans oublier la pincée de sel, pendant 5 min. Ajouter peu à peu de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable et lisse. La diviser en petites boules, recouvrir et laisser reposer quelques minutes.

 

Abaisser chaque boule au rouleau (environ 2mm d’épaisseur), couper à l’aide de la roulette des petits rectangles de 10 cm de long sur 7 cm de large. Découper dans le rectangle 5 lanières.

 

Prendre un rectangle dans la main gauche, passer l’index de la main droite entre les lanières de façon à avoir une devant et une derrière pour faire un croisement. Puis faire passer le coin supérieur gauche du rectangle à travers toutes ces lanières en suivant le même trajet que l’index et en s’aidant du pouce.

 

Refaire la même opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Ensuite faire frire dans une grande friture chaude, laisser prendre une légère couleur dorée puis retirer et laisser égoutter quelques secondes.

 

Les plonger ensuite dans du miel, les retirer puis saupoudrer de grains de sésame. 

 

Copie-de-IMG_4470.JPG-definitive.jpg Copie-de-IMG_4483.JPG-definitive.jpg

      Déguster avec du bon thé.

   

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 22:10

 

Copie-de-IMG_4618.JPG-definitive.jpg 

 

Ingrédients :


 1 rouleau de pâte feuilletée

2 oranges

50 gr de sucre

30 gr de beurre

 

Préparation :

 

Eplucher les oranges puis les couper en rondelles un peu épaisses.

Les caraméliser dans une poêle avec le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 170°.

Disposer les rondelles d’orange dans un plat allant au four et couvrir avec la pâte feuilletée.

Faire cuire 30 min environ.

A la sortie du four, poser le plat de service sur le moule et retourner l’ensemble d’un mouvement rapide.

Décorer et servir tiède accompagnée d’une sauce au chocolat.

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 21:49

 

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On dit que ce sont les meilleurs cookies du monde, alors voilà j’ai décidé de me lancer histoire de voir en quoi ils sont si différents des autres.. Verdict …eh bien pas déçue du tout ! ils sont gouteux et moelleux  comme je les aime … un fondant sans pareil ! .. bien sûr il faut surveiller la cuisson de prés si on veut arriver à ce résultat..

 

Ingrédients :

 

250 gr de beurre

1 œuf

350 gr de sucre roux

350 gr de pépites de chocolat

375 gr de farine

½ sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 135° environ.


Mélanger le sucre et le beurre ramolli.

Ajouter l’œuf, puis le sucre vanillé et mélanger.

Verser ensuite les pépites de chocolat, puis la farine peu à peu à l’aide d’un fouet jusqu’ à ce que le mélange soit bien homogène.


Pour former les cookies, prélever des petites boules de pâte (40 à 50 gr pièce) puis aplatir légèrement.

Déposer les cookies sur une feuille de cuisson et cuire pendant 15 à 20  min environ.

 

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Déguster tiède avec un bon vers de lait, ils sont délicieux !

 

Nb : surtout ne pas trop les cuire !!

 Les sortir du four  même s’ils paraissent à peine cuits, car une fois refroidis ils seront réellement à point.

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 17:04


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C’est une boisson à base de farine d’orge ou une bouillie selon la façon de la préparer c'est-à-dire liquide ou plutôt épaisse. Moi personnellement je la préfère en bouillie.

 

Elle est délicieuse mais surtout bénéfique, nourrissante et facile à digérer, elle contient d’excellents composants nutritifs comme les vitamines, les minéraux et les acides aminés.

 

Sa consommation est particulièrement conseillée  aux personnes qui souffrent d’une mauvaise digestion, aux femmes enceintes  et aux enfants.

 

Elle est également utilisée comme remède contre de nombreuses maladies : dépression, diabète, ostéoporose, cancer, hypercholestérolémie ….

 

Il faut savoir que  la talbina était l’un des aliments préférés du   prophète (sallallahou’alyhi wa sallam)  qui a dit : talbina dissipe une partie de la tristesse  (Al Bukhari wa Muslim)  et le miracle prophétique a dépassé la vérité scientifique.

 

Préparation :

 

Mélanger 2 càs de farine d’orge et une tasse de lait ou d’eau. Cuire sur feu doux ou au bain marie 5 à 8 min selon la consistance voulue.

Sucrer au miel ou à la cassonade, mais  peut très bien se consommer nature.

Elle se prends généralement au petit déjeuner  et peut s'accompagner de pain ou de dattes.

 

petit plus : moi je la saupoudre de grains de nigelle (sanoudj) pour plus de bienfaits

 

 

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